腌黄瓜是人们非常喜欢吃的一道美食，尤其是湖南那么，很多人去饭店吃饭时腌黄瓜都是必点的菜，这道菜可以很好的开胃，很受人们的欢迎，就连夜摊里面都有这道开胃小菜，很多人因为喜欢，所以都会在家自己动手腌制一些。

腌黄瓜是泡菜里比较简单好做的一种，而且腌制的时间不会太长，不过很多人腌出来的黄瓜都不脆，和外面的腌黄瓜有着明显的差距，后来在和老厨娘聊天的时候问到她这个问题，她一不小心说漏嘴，那时我才知道，腌黄瓜时多加“这一步”，做好之后吃起来又香又脆，今天我就把这个方法分享给大家。

大部分的人在腌黄瓜的时候，直接洗干净之后就去腌，但是这样腌出来的黄瓜并不好吃，老厨娘说，腌黄瓜的时候，在洗好之后应该先去嗮两个小时以上，多加这一步，后期做好之后吃起来又香又脆。

嗮好之后，把黄瓜切成条状，撒入适量的盐，腌制大概两个小时左右，在准备一些姜蒜，洗干净之后切片备用，然后准备酱汁，锅里倒入适量的水，再加入老抽、生抽、花椒、茴香，调到大火煮开之后再冷却一会。

黄瓜腌制好之后就可以过水了，晾干水分后，放入一个没有水分的容器里面，再加入姜蒜片、泡椒、白酒、白糖、香醋，再倒入冷却好的酱汁，酱汁需要没过黄瓜，密封好之后放到冰箱里面，过上两三天的时间就可以拿出来吃了。

腌黄瓜时多加晒一会这一步，这样腌制出来的黄瓜，吃起来又香又脆，味道也非常好吃，又能当开胃菜，还能当喝粥时的咸菜，在夏天腌制咸菜的话，一次性最好不要腌制太多，因为最好要再三天之内吃完，要不然就会坏掉。

腌黄瓜时多加“这一步”，吃起来又香又脆，大家都学会了吗？希望以上内容可以给大家带来帮助，感谢关注、留言、评论！