在黑茶和绿茶之间的健康竞赛中，即使红茶在营养部门没有任何懈怠，后者往往会领先。毕竟，绿茶和红茶都含有强效的儿茶素抗氧化剂。但是白茶和绿茶呢？哪一种茶在叶对叶的战斗中占据了至高无上的地位？

虽然黑茶，绿茶和白茶都是同一母亲的孩子-它们都来自同一种茶树-它们有一些差异。这些差异与何时以及如何处理茶叶和/或芽有关，并且最终这些因素影响茶的健康益处。

加工绿茶与白茶

白茶之所以如此命名，是因为制作茶的芽具有银白色的毛发，并且因为酿造的茶比传统的黑茶或绿茶的颜色浅得多。将芽和非常年轻的茶叶蒸熟或烧制以停止氧化过程，然后干燥。由于这种最小的氧化过程，白茶通常比绿茶具有更高浓度的儿茶素（抗氧化剂）。

绿茶的加工比红茶少，这意味着它保留了更多的抗氧化能力。为了制作绿茶，所选择的叶子比选择用于白茶的叶子更成熟。叶子在蒸或烧之前可能会枯萎。虽然绿茶中也含有丰富的儿茶素，但它们的实际特征可能与白茶中的含量不同。

茶叶中的抗氧化功效

所有茶中的儿茶素，尤其是白茶和绿茶，都被认为具有许多重要的健康益处，包括降低癌症（包括前列腺癌），中风，心力衰竭和糖尿病的风险，以及降低胆固醇水平。绿茶和白茶也被认为具有抗衰老的功效，因为它们可以中和导致衰老过程的自由基。

例如，伦敦西南部金斯顿大学生命科学学院的研究人员在2009年的一项研究中报告说，白茶具有抗衰老的功效，并含有高水平的抗氧化剂，有助于预防疾病。该研究的作者之一和炎症方面的领先专家指出，“早期的指标是白茶降低了炎症风险，这是类风湿性关节炎和某些癌症以及皱纹的特征。”

在一项大型研究中，调查人员研究了绿茶消费与心血管相关死亡和全因死亡之间的关系。与每天饮用少于一杯的人相比，每天喝五杯或更多杯绿茶的人死于所有原因的死亡风险降低16％，与心血管疾病相关的死亡风险降低26％，尤其是中风。作者还指出，绿茶也可以预防心血管疾病的发展。

比较绿茶和白茶

在将绿茶与白茶进行比较的研究中，结果是哪一种更健康。例如，在最近发表在“营养与癌症”杂志上的一项研究中，评估了绿茶和白茶对诱导氧化应激和DNA损伤的小鼠肝脏和肺部的影响。虽然绿茶和白茶都有效对抗氧化应激和DNA损伤，但作者指出白茶比绿茶更具保护性”。

两项较早的研究表明，在癌症方面，白茶比绿茶更好。其中一项涉及测试白茶抑制DNA突变的能力，这是癌症的早期步骤。俄勒冈州立大学的研究人员发现白茶在干扰突变方面比绿茶更好。

在俄亥俄大学南方研究中，研究人员比较了白茶、绿茶和咖啡因在结肠癌模型中的作用。白茶有助于抑制结肠早期病变的扩散。

然而，对各种白茶和绿茶的深入化学分析揭示了一些不同的东西。科学家们试图通过研究茶中12种不同的化合物来量化这两种茶的多酚和抗氧化能力。这是他们发现的：

某些白茶的总儿茶素含量与某些绿茶相似，但抗氧化能力较差，这表明白茶含有较少的非儿茶素抗氧化剂

该分析表明，绿茶和白茶的抗氧化能力存在很大的重叠，白茶中总儿茶素的低范围小于绿茶。因此，你在茶杯中获得的儿茶素量-绿色或白色-似乎有所不同。

选择绿茶或白茶

关于更健康，绿茶或白茶的问题的答案尚不完全清楚，但好消息是，两种类型的茶都是抗氧化剂的动力室，因此在选择任何一种时都不会出错。对于许多人来说，最终的选择可能取决于成本，咖啡因和口味。

白茶不太常见，因此更昂贵。当谈到咖啡因含量时，人们普遍认为白茶的兴奋剂含量较少，尽管至少有一项研究发现茶叶和年轻茶叶中的咖啡因含量高于老叶，这意味着某些白茶中的咖啡因含量可能较高。超过绿茶。然而，总体而言，茶叶中咖啡因含量的分析显示绿茶含有每8盎司杯9至50毫克，而红茶含有42至72毫克。

最后，品尝。绿茶往往有轻微的草味，而白茶更甜，更微妙。如果你不能在两者之间做出选择，那就喝绿茶和白茶，你永远不必担心哪一种更健康。