做法：1、黄瓜、辣椒洗净，放在通风阴凉的地方晾干表面水分；生姜和大蒜切片。做酱菜时好蔬菜要彻底晾干表面生水，反之腌好的酱菜容易长白醭，酱菜软烂变质。

2、把辣椒逐个切一小口，方便腌制时候入味。把辣椒、黄瓜、生姜和大蒜片放入没有生水的干净菜盆，撒上盐，端起菜盆颠动几次。

3、用盐把黄瓜、辣椒等腌制3小时左右，腌到黄瓜软塌，用手把黄瓜弯折不断就可以。滗净腌出来的水。