老人年纪大了牙口都不是太好了，所以在吃的东西上面还是需要注意一下的。多吃松软的食物，不光吃的方便而且也是很利于身体吸收的。我家公婆就喜欢吃这道菜，做法也简单，很省事。基本上不开火也没有油烟，吃起来也是一点都不会油腻的。最主要的还是这道菜不用嚼烂，吃起来还是特别的好吃的。

今天分享的食材是茄子，茄子是我们日常生活中常吃的蔬菜。一般茄子在我们家庭生活中选择的最多的做法就是红烧，比如肉末茄子。其实茄子的吃法有个方法特别简单的，而且不用开火，根本没油烟，最健康呢！这做法那就是蒸茄子，在茄子的所有吃法中，茄子拌着吃是最健康的。

茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二的。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。注意：吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有很多的维生素B。

煮米饭蒸茄子

1、紫色茄子几根，洗净，切大段。蒜粒几颗，剁碎成蒜泥。

2、将茄子段放入准备好的不锈钢大碗内，可以用蒸锅蒸，也可以和我这样，煮饭的时候放在饭上面蒸熟。

3、蒸好的茄子端出来，放入蒜泥和猪油，快速的搅拌成茄泥。最后加点盐，再次搅拌入味即可。

小提示：

1、茄子的选择没要求，白茄子或者紫茄子都可以。

2、拌茄子我家一般都是放猪油，吃起来更香。不喜欢猪油的，可以用麻油代替。

3、茄子皮不需要去，带上茄子皮一起蒸更好吃。