秋天非常的干燥，我的皮肤本来就干燥，一到秋天就更加干燥了。在这么干燥的季节最适合的就是喝汤了。说到喝汤鱼头汤是我的最爱，因为特别好喝又营养。除了鱼头汤外，偶尔我也会煮一些鸡汤，这也是非常补身体的一种汤哦！鸡肉不仅肉质鲜嫩，秋天的鸡肉更为肥美，而且鸡肉富含营养，含有很多矿物质和维生素，常吃鸡肉还可以健脾胃，强筋健骨，增强体质，好处非常的多。

相信很多人在家的时候都喜欢煮鸡汤，但是自己煮的鸡汤喝起来味道总是比较清淡，而且汤色也不浓，这是为什么呢？其实做鸡汤是有很多技巧的，比如炖鸡汤要不要焯水？煮鸡汤的时什么时候该放盐等等？这些细微的小细节都会影响鸡汤的味道哦，还会影响营养物质的流失，自然喝起来的鸡汤味道就淡了，而且汤色不浓。不过最重要的一步就是焯水了，它会直接影响你这道鸡汤好不好喝，营养有没有流失。炖鸡汤要不要焯水？大厨无意说漏嘴，知道真相后：以前都白喝了！我们一起来看看如何炖出营养好喝的鸡汤吧！

鸡汤

准备食材：枸杞，食盐，老母鸡，生姜，香菇。

步骤过程：

1、用清水清洗干净老母鸡，切块，放入碗中备用。老母鸡里面的黄色板油留着备用。

2、香菇用清水清洗干净，然后取一盆，倒入适量清水，把香菇放入盆里面浸泡5分钟，浸泡后的香菇水千万不要倒掉。

3、把少许的食用油倒入锅中，热至八分熟，往锅里下入黄色板油和生姜丝爆香。

4、往锅里放入鸡块大火翻炒一下。

5、往锅里放入浸泡好的香菇水，大火烧开转小火慢炖2个小时即可。（炖煮过程中的浮沫及时捞出即可。）

6、两个小时后往锅里下入香菇，少量的枸杞和适量的食盐，然后大火炖煮半个小时即可。

美味又营养的鸡汤就做好了。其实炖鸡汤的时候不需要焯水，这样做反而会让鸡肉的口感变柴，还会导致鸡肉中的营养物质流失，所以才导致汤色比较淡味道也不好喝。你学会了吗？