F I N D T H E C I T Y

这家开在南湖名都大酒店内的日本餐厅

有着整片落地窗欣赏南湖美景

每日都有新鲜供货的进口海鲜

最重要的是，在这里你可以

花楚雨荨去美邦的钱

感受藤堂静的生活

你眼中的日式料理是什么样？

受《深夜食堂》和一众居酒屋的影响，国内很多日料店在“烟火气”上做文章。

逼仄的店面，摩肩擦踵的食客，曲折狭长的等位队伍……

人们习惯且接纳了这样的吃饭方式，却忽略了日式料理之美的特点，有时就在于日式美学上那抹“闲寂”的静谧之美。

有整扇落地玻璃窗的日料餐厅

要把南湖景色送到你眼前

“闲寂”之美，泛指对雪月风花之物的自然审美感知。

南湖名都大酒店里的这家千叶日本餐厅，把日本美学的“闲寂”装进店里，让食客在风雅中感受美食与生活，颇有大隐于世的潇洒。

屏风隔断的不是空间，是私情蜜语的窘迫，又带来了絮语千言的自在。

千叶日本餐厅临近南湖，偌大的玻璃窗外，有葱郁的绿色入目，仿佛置身丛林。

楼下的车道会在天色渐晚时被车灯氤出一条条流光，车流与闪烁灯火把人拉回人间。

除了大厅的堂食

千叶日本餐厅还设有不同的包厢

同样可以观景赏味

包厢内还有铁板烧料理台

可以看厨师现场制作菜品

抬头是丛林，低头是人间，就在低头抬头的交错中，叮——

上菜了。

没有身份证不进店

没有签证不上桌

日本料理讲究食物的“原味呈现”，对食材的新鲜有着高标准的要求。

作为南湖名都大酒店旗下的日料餐厅，千叶日本餐厅为了保证出品，也有着严格的采买制度。

餐厅所有食材必须经过严格检验检疫，进口海鲜必须经过严格边检，有入境货物检验检疫证明和海关报关单的才能使用。

法国吉拉多生蚝

从法国空运而来的0号生蚝

不作任何处理加工

直接撬开后点缀几丁俄罗斯鱼子酱

入口是欧洲海水的咸鲜

千叶日本餐厅使用的大米

是在寿司界广受好评的秋田小町

为了保证口感每次只能煮一点点

煮前浸泡20分钟后将米油搓洗干净

这样煮出来的米饭才圆润饱满

“可能做日料的人都比较执着。”

千叶日本餐厅的主厨有着15年的日料制作经验，追求口感的时令新鲜，会根据季节为食客转变新菜品。庖丁解鱼的动作利落漂亮，对食材处理的把握也恰到好处。

特长海鳗寿司

日本进口的特长鳗鱼肉

刷上用鳗鱼骨、肉慢火熬制8小时以上的酱汁

再用喷枪略微炙烤至金黄

还没入口就被焦香扑了鼻

这个喜欢看《鱼跃在花见》、《寿司之王》的内敛大厨，曾去日本游学过一段时间，惊叹于日本料理人的匠人精神，更坚定了在日式料理上的追求。

香芒焗深海大虾

作为一道实打实的热菜

澳洲大虎虾要先在特制焗炉中均匀焗烤

再被放在文火上刷满黄金蛋黄酱

用喷枪将酱汁烤到香气浓郁后

再点缀去腻的水果、鱼籽

虽然开在豪华酒店内，千叶日本餐厅的定价却与市面上的日料店相差无几，不需要昂贵的消费就能感受非凡的环境。

当然，作为一个静谧幽美的食室，顾客也可以提前预定一场私人定制的会席料理，用应季食材搭配组合成佳肴，从开胃菜到烤物、主食、水果，按菜单顺序一道道上桌供客人享用，在这里享受一次正式的宴客之道。

老子曾说，“埏埴以为器，当其无，有器之用。”意思是一个杯子最有用的，是空的那部分。

日本料理亦如此，太多的烟火气让人无暇思考。唯有在“空”的美学里，才能感受食物的艺术和“寂”的魅力。

千叶日本餐厅

ADD.双拥路30号南湖名都大酒店4楼

TEL.0771-2025777

营业时间.

11:30-14:00

17:30-22:00

找丨城丨福丨利

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互丨动丨留丨言

#每次光临日料店必点什么食物？#

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