不知道大家有没有点过外卖，我们最常见到的宣传单就有这道黄焖鸡米饭，黄焖鸡米饭是山东济南的一款传统小吃，成品做出来口感鲜嫩，再加上其主要食材是鸡肉，烹饪熟后肉香味十足，很是受人们喜欢。也许正是有市场吧，现在甚至还有专门就是以这款黄焖鸡米饭来做招牌菜以维持生意的，从这里也可以看得出这道菜的美味了。而今天与大家分享的这道菜和黄焖鸡米饭差不多相似，而且成品口感上还不输于它呢，这道菜的名称就是香菇焖鸡，虽然它不是把米饭和鸡肉一起焖煮，但烹饪熟后还是很下饭的。现在就让我们一起来看一看它的制作方法吧。

主要食材：鸡一只，青红椒各一个，干香菇适量，冰糖，桂皮，鸡油，生抽，生姜

步骤1/12：

首先我们来快速泡发香菇，准备一个中碗（保鲜盒），碗中倒入约1/3的清水，然后往清水中加入2勺淀粉（6克），然后盖上盖子用力摇一分钟，这样可以让香菇充分吸水。

步骤2/12：

一分钟后我们把里面的淀粉水给它倒掉。

步骤3/12：

接着我们把香菇冲洗一遍后倒入一杯温水，然后用手把菇伞拨动让其朝下，然后盖上盖子泡发两分钟即可。

步骤4/12：

这时我们来加工一下青椒、红椒，把青红椒横过来并切成圈备用。

步骤5/12：

两分钟后我们打开泡香菇的盖子，用手很容易就可以撕开香菇就说明它已经泡发好了。接下来我们用剪刀把香菇根给它剪掉，然后放到一边备用。

步骤6/12：

接下来开始起锅，把锅烧热后放入一勺油（10克），然后把鸡油放入煸炒，这时候开小火，煸炒至鸡油出油。

步骤7/12：

接着我们给它放入姜片、桂皮爆香。

步骤8/12：

等到香料炒出香味后放入切好的鸡肉块进行翻炒，把鸡肉块表面的水分炒干。

步骤9/12：

炒至鸡肉表面略微金黄的时候给它放入一勺料酒以去腥增香。

步骤10/12：

翻炒几下后给它放入加工好的香菇以及泡香菇的水，然后再加入两勺料酒（20克），两勺生抽（20克），10克冰糖，然后用锅铲给它推匀，这时候给它开大火煮。

步骤11/12：

煮开后给它盖上锅盖并开小火闷煮20分钟。

步骤12/12：

好了，现在20分钟到了，我们把锅盖给它揭开，然后加入一小勺盐（1克），再倒入刚才切好的青红椒圈，并开大火进行翻炒，翻炒至青红椒断生就可以出锅了。

好了，到这里这款香菇焖鸡就做好了，在做这道菜的时候我们特意加入了青红椒，因为如果只是单独地焖鸡，那么成品看起来就没有什么胃口了，而把青红椒镶嵌其中，青红相间的色彩不仅提高了菜品的整体颜值，而且青红椒的微辣还有助于开胃，增加食欲。在做这道菜的时候我们用淀粉来洗香菇可以洗得更干净，而洗干净的香菇用来闷煮鸡肉香味会更浓郁，汤汁泡饭更是无敌好吃！