其实欧美人不但吃大米，好几个国家还种植大米。只是大米在主食里面的比例远远落后于小麦、玉米和土豆，另外欧美人吃大米的形式和中国人不同，很少以白米饭和白粥的形式来吃。

欧洲因为纬度偏北，以及日照和温度不够充分的关系，实际上适合种植大米的土地并不算多，产大米的国家只有意大利、西班牙，法国、葡萄牙，希腊这几个国家，这几个国家的共同点就是，他们都位于地中海沿岸，有很好的日照和温度条件，其中意大利和西班牙两国大米产量就占欧洲总产量的80%以上了，所以欧洲的经典米饭吃法，分别是意大利焗饭和西班牙海鲜饭，正是和这两个国家稻米产量多消费量有关。和国人吃米饭菜饭分离不同，欧洲人喜欢把米饭和肉类或鱼类的汁放在一起吃，比如下图就是南法特色小乌贼米饭。

法国人还把大量的白米拿来做甜点和沙拉，这是靠近意大利地区的普罗旺斯尼斯一带的特色，主要用金枪鱼肉泥和米饭拌成，里面的米饭是将熟未熟的状态，外加尼斯沙拉比较凉，好些国人吃不惯。

另外在法国乃至整个欧洲，米饭另一个大用途就是做成米饭牛奶布丁，法国叫(riz au lait),这种布丁就是拿米饭，用牛奶煮，然后加糖以及其他香料（香草，葡萄干）等做成，这个甜点历史的可以追溯到1248年，也算是历史悠久。牛奶布丁在欧洲是相当受欢迎的甜点，但在国人的味蕾看来评价却很两极。

所以综上所述，以法国人为例，欧美人本来就生产大米并吃米饭，而且已经有好几百年的历史。近年来，随着食物的全球化传播米饭消费其实是增加了不少，只是大米目前还是无法取代面包、意大利面等食物的地位罢了。