饺子这种食物在南北方都深受喜爱，而钟爱面食的北方对饺子就更加喜爱了，一餐不吃饺子心里都难受了。饺子里面的馅也有很多种，白菜馅、芹菜馅，还有我比较喜欢的玉米香菇馅的，有的人非常喜欢吃韭菜鸡蛋馅的饺子，但是这种饺子会因为里面的馅是韭菜就很容易出水，然后今天我就要叫你一招避免韭菜出水的问题了，快来学习吧。

需要准备好饺子皮、大蒜、韭菜、鸡蛋等食材，食用油、盐、香醋等调味料也要备好。准备好这些东西以后我们就可以开始做这道美味的饺子了。第一步，把准备好的韭菜洗干净，然后放在一旁晾干水分；第二步，鸡蛋在碗里面搅拌均匀以后，倒入装有热油的锅里面开始煎鸡蛋，鸡蛋煎好以后需要用锅铲把鸡蛋碾碎然后放在一旁晾凉备用。第三步，就是今天要教的妙招了，韭菜切碎了以后需要先将热油淋上，先淋热油的话可以防止韭菜在包饺子的时候不会出水了，然后就是把已经晾凉了的碎鸡蛋倒进去。再往里面加入些许的花椒粉和盐，把他们均匀搅拌。第四步，馅准备好了后，就可以开始包了。

最后把包好的饺子用开水煮好以后就可以开始享用了，还可以按照自己的感觉蘸一些料，这道可口的饺子就做好了。

最后再来说一个煮饺子的小技巧。有的人煮饺子总是会粘锅或者饺子会煮开，这里教大家一招，就是在水煮开后往锅里面倒入一点点凉水，再换中火去煮，等到水再次煮开以后，再倒入一些凉水，一共要到三次凉水，这么做的话，饺子既不会粘锅也不会煮开了，而且这个方法对任意饺子都适用的。