为什么把生海鲜叫刺身？“刺身”一词是怎么得来的？

先说生吃鱼片这块的话，全世界各地都有，起源不清，中国古代也吃生鱼片，只是随着社会发展一点点的消失了，不过日本确为传统文化重要的一环。

首先很多人提到了我国的“鱼脍”和刺身之间很相似，这种观点是正确的因为刺身确实跟“鱼脍”有很深的关系。因为日本不但在典章制度国家构建上模仿中国，在烹调手段上也模仿中国。比如说“脍”就是从中国学到日本的。把鱼切成薄片然后蘸着作料吃这种吃饭日本无疑也有，但正式场合的“脍”从命名到做法都是效法中国的。

以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易分辨清楚鱼的种类，会经常取一些鱼皮用竹签扎在鱼片上，以便于识别鱼的种类。这些扎在鱼片上竹签和鱼皮，当初被称作＂刺身＂。后来虽然不使用这种方法了，但刺身这个名称却保留下来了。

而我国饮食文化中以“脍”为主的烹饪手法，指的就是生吃鱼肉，具史料记载早在南北朝时期就有吃生鱼片的说法：不过现代人叫吃“鱼生”，在广西，广东一带还是颇为流行，只不过跟日本的生鱼片相比，在刀工上，调料上确实存在很大差异。

本人更相信“刺身”一词是由日本舶来。大家都知道日本人喜欢生吃各种鱼类（海产品）。据说以前日本渔民在供应生鱼片时由于去皮后的鱼片，不容易给顾客辨认鱼的种类。就想出一个办法，用竹签串起去出来的鱼皮插在生鱼片上，方便大家识别。故而得名“刺身”，这种叫法也一直保留至今。