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每年咱们新年回家的火车上，都伴随着“白酒饮料便利面火腿肠”的叫卖声。而在没有便利面的时代，鸡茸鲍鱼汤、炸鱼、猪排、西米布丁、咖啡的洋气派，竟是民国火车上的餐食。 极考究的“大菜”

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民国火车设有餐车，食物则大都是西餐。牛扒、猪排、三文鱼、沙丁鱼、咖喱鸡饭、番茄鸡丝饭等等;酒水也都是其时有钱人热心的西式产品，威士忌、白兰地、啤酒、苏打水、柠檬汁等。餐车内全装备男女侍应生，依据其时的亲历者描绘，他们点了“猪排、鸡茸鲍鱼汤、炸鱼、西米布丁、咖啡。用的番茄酱、辣酱油等等，都是进口货。刀叉上还有外国字，每份七角几分”。

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当然这顿考究的“大菜”报价也非常“考究”，依照其时最高级的“谭家菜”，10个人消费也不过40元。通常的饭馆里，六角钱现已能买到一全部红烧肘子了。土豪偏心的中餐头等车的精美西餐固然洋气，但吃不惯“大菜”的土豪也是举目皆是。1933年，其时的铁道部出台了很人性化的法令：“查各路客车关于乘客饮食大都仅备西餐一种，食物用具多属欧化，并非中国通常公民之所素习。”所以铁道部特意制作了一份中餐菜单。

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林语堂曾记叙过火车上吃中西联系餐的土豪。十点零六分，先来一杯烧酒，似乎是五加皮;五分钟后，再来一盘杂碎大菜，接着是白菜烧牛肉。非常钟后，又来“土司五片，奶油一碟”。

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小贩兜销的零食。小贩是民国铁路线上的一个共同景色。其时民国铁路规则，三等车乘客不能进餐车，并且餐车里的饭很贵，大都乘客吃不起。所以其时乘客的火车食物大多是自备干粮，或许向沿途小贩采购。一个铜子一个的大鸭梨，十五个铜子一只的烧鸡，还有炒花生、煮毛豆。小贩们抓住短促的靠站时刻，托起木盘，扬起嗓子，周到向旅客兜销。

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巴金其时总结，：坐火车找小贩买吃的是一件最平常的事。坐一趟火车，沿途各地的风味尽能够尝个遍。这使得民国火车上的就餐，热闹而丰厚，让很多人回味不已。