平时经常给孩子做红烧棒棒腿，今天天气特别热，我家的温湿度计已经显示达到了41度，中午问孩子想吃什么，孩子说不想吃饭，所以我就给孩子做了一碗绿豆冰沙，吃完之后这孩子竟然想吃饭了，跟我说想吃棒棒腿，不过我家平时做棒棒腿都是用鸡腿肉做的，这两天都没买鸡肉，不过冰箱还有几根排骨，所以我就用排骨代替鸡腿，给孩子做了这道红烧猪棒棒腿，采用的同样做法，整个制作过程没有放一滴油，也没有放一粒盐，采用先腌制再蒸熟最后红烧，吃起来浓香多汁鲜香味美，肉质细嫩好吃不腻，孩子吃了一块之后直呼比红烧排骨嫩香好吃无数倍。

1、排骨清洗干净，剔除2-3厘米的肉，要露出一部分骨头，然后在肉表面用叉子多扎几下，这样会更加容易入味，然后放入清水中浸泡一个小时去除血污。

2、浸泡好之后挤净水分，挤的越干净越好，挤净水分之后放入盆中，加入鸡粉、白糖、胡椒粉、辣椒面、淋入米酒、老抽、蚝油，抓匀后放入冰箱冷藏腌渍两个小时。如果有时间可以腌渍一夜，这样会更入味。

3、腌好之后取出加入姜末、蒜末、辣椒末，抓匀后再腌渍两个小时。

4、然后把排骨放入蒸锅，蒸10分钟至用筷子可以穿透就可以，不要蒸的时间太久，否则蒸的太软烂，再红烧就会非常容易散开不成形。

5、锅中不要注油，把蒸好的棒棒腿放入锅中，用小火慢慢把表皮煎至微微焦黄，之后倒入腌制排骨的腌料，盖上锅盖用小火慢煎。

6、汤汁收干后，就可以关火装盘美美的享用了，因为老抽和蚝油里面都有盐分，所以就不需要放盐，口味比较重的小伙伴也可以加入一些盐。