中国的美食真的是博大精深，不管是什么都可以做出一道道让人垂涎欲滴的美食。即使做的菜不好吃，有了中国的辣酱也瞬间让那不好吃的美食逼格提升一个度。辣酱也分为好多种，不过最让喜欢的应该就是剁椒了，剁椒不仅仅可以直接下饭吃，还可以当做调味品当做佐料，很多人炒菜都离不开剁椒，就比如中国非常出名的剁椒鱼头，是其他国家都做不出来的美味。即使煮一碗清水面，给我一碗剁椒我也能吃好几碗清水面，这就是剁椒的魅力。

相信不止我一个人喜欢吃剁椒，在以前的时候可能都是家家户户自己家里做剁椒，但是社会发展到现在，生活的方式越来越简单了，什么事情都不想要自己动手做了，而且有可能自己动手做的成本还高一些，直接去超市里买成品，省时省力还省钱，但是现在中国食品安全问题是非常大的一个问题，什么东西都吃不放心，吃不安心，添加了各种化学添加剂。

所以很多为了家人着想的贤良女士还是比较喜欢自己在家里制作健康的美食，因为自己家里自己做的，没有添加什么防腐剂，所以可能放不了多长时间。必须要快点吃完，但是做一次又太麻烦，不多做点就可惜，做多了又吃不完。今天就来教你们一个新的秘方，自制剁椒别只会放盐了，大厨：多放这个，存放一年都不会发霉！

材料：红辣椒、生姜、大蒜、白酒、食盐；红辣椒清洗干净之后放在清水里浸泡5分钟左右，然后捞起来沥干水分放在通风的地方给吹干，不要留有一点水分哦，不然会容易影响口感，制作出来的剁椒也容易发霉变化，不管是腌制什么东西，都非忌讳生水的哦。晾干后的辣椒给剁碎，自己用刀给剁碎哦，不要用搅拌机之类的。

剁好的辣椒里面撒上一些试验腌制，然后把大蒜和生姜也给剁碎，生姜和大蒜主要是用来提味和杀菌的作用，不需要太多了。剁好的生姜大蒜一起放入到剁椒里面，戴上手套用手抓均拌均，然后装入一个无水油的密封容器里面，然后倒入一杯的高浓度白酒，白酒可以起到杀毒的作用，还能提神剁椒的味道，加了白酒的跺脚可以存放一年都不怕的哦，每次取的时候一定要用无水油的勺子挖取，不要总是开盖子一般都不会那么容易变质的呢！学会了就赶紧试试吧！