海底捞携手松下推机器人后厨配菜业务|163

参考消息网10月29日报道 日媒称，松下公司25日发布消息称已与中国火锅餐饮巨头携手推出一项新业务，将开发并提供由手臂型机器人在厨房为火锅配菜的餐饮产业自动化系统。将先在中国北京28日新开业的门店首次引进，然后逐步推广。通过提升作业效率，以应对劳务费高涨和人手不足，这还将有助于防止配菜出错和强化卫生管理。

据共同社10月25日报道，合作方海底捞国际控股公司是在中国和日本等拥有约360家门店的连锁店。双方今年3月设立合资公司，已开始引进松下所开发的系统。

在餐厅中，顾客使用桌上的平板电脑终端下单后，厨房里的手臂型机器人将自动从架子上取下装有白菜、萝卜等蔬菜和肉类食材的盘子并排放在托盘里。托盘通过自动搬运平板车送到餐桌旁，然后由服务员给顾客上菜。

报道称，在东京都内召开的记者会上，松下专务执行董事樋口泰行强调：“希望在迅速发展的中国餐饮产业中，为实现包括安全放心和卫生管理在内的业务自动化作出贡献。”海底捞董事长张勇称，这是改变令人烦恼的低效率问题的划时代手法。

据参考消息网记者了解，北京瀛海智能自动化科技有限公司25日在东京宣布，中国火锅连锁企业海底捞国际控股有限公司和日本松下电器公司联合打造的智能餐厅将于28日在北京开张。

瀛海智能是海底捞与松下合资组建的子公司。据公司总经理山下纯介绍，这家智能餐厅依托松下的机器人技术和图像识别技术等，实现了后厨的全自动化运作。

据介绍，自动菜品仓库的低温状态可有效确保食品卫生，同时，自动化的配膳可消除人为的操作错误。系统还能读取盘子上的标签信息，准确管理菜品的种类、装盘时刻、保质期等数据，保证食品安全。

海底捞国际控股有限公司董事长张勇在当天的发布会上说，以日本企业为代表的机械化管理和自动化生产，与互联网紧密结合并广泛应用，相信和松下的合作能够利用新技术改变餐饮行业的成本结构。

资料图：唐山松下产业机器有限公司工作人员在对焊接机器人进行测试。（新华社）

【延伸阅读】在海底捞之前赴港上市的内地餐企，如今怎样了？

参考消息网10月17日报道 港媒称，上月内地火锅连锁品牌海底捞在港上市，成为史上最大餐饮IPO。近年内地餐饮消费市场急速增长，海底捞的成功上市，或引发未来几年内地餐饮业赴港上市热潮。然而在海底捞之前来港上市的几家内地餐饮企业如今发展和股价表现如何？

据《香港商报》网站10月15日报道，海底捞是目前亚洲唯一市值超过100亿美元的上市连锁餐厅。据彭博数据，集团凭借约120亿美元的市值，规模超过所有在港上市餐饮企业的总和。从四川简阳的一个小火锅店，到今日登陆港交所主板，除了自身的服务特色，当然也离不开内地餐饮业近几年红红火火的爆发式增长。

9月26日，在香港金融大会堂，海底捞董事长张勇（左）和首席运营官杨利娟共同敲响开市锣。当日，海底捞国际控股有限公司（海底捞）在香港交易所主板挂牌上市。（新华社）

呷哺呷哺：海底捞上市成威胁

《中国餐饮报告2018》指出，2017年内地餐饮业收入达3.96万亿元人民币，同比增长10.7%，市场规模仅次于美国，并预料今年增长率将维持在约一成的水平，带动了餐饮企业收入增长。

报道称，港股上市的内地餐饮企业已达到6家，分别是合兴集团、味千（中国）、呷哺呷哺、唐宫中国、国际天食以及海底捞。

报道称，比海底捞先一步上市的呷哺呷哺在内地火锅界大名鼎鼎，拥有一大批“火锅粉”。呷哺呷哺走中低平价路线，维持在人均35至65元人民币，与海底捞占据不同价格带，对应不同客户群。多年来，呷哺呷哺一直保持较高的开店扩张速度，截至2018年6月底，呷哺呷哺有780家呷哺餐厅，遍布内地14个省份86个城市和3个直辖市。

2014年12月，呷哺呷哺于港交所上市。年报显示，集团近年净利润增幅明显放缓，2017年净利润4.31亿元人民币，同比增长15.9%，较2016年的39.7%增速下降23.8个百分点，表现不及市场预期。该股近期股价下跌，摩根大通也下调呷哺呷哺的目标价，由18元降至16元。此外，受“老鼠门”事件影响，9月10日和11日，呷哺呷哺股价分别下跌6.11%、6.32%，两个交易日市值蒸发约15亿元。自8月以来，呷哺呷哺股价持续下跌，虽然股价12日收报11.08升5.73%，不过，较今年7月27日高位18.05元，累跌38.61%。

报道称，如今，海底捞的上市对呷哺呷哺的股价表现或将带来更大危机。呷哺呷哺财报数据显示，2017年营收规模36.6亿元人民币，纯利4.2亿元人民币，都只有海底捞的三分之一。

资料图：呷哺呷哺门店。

味千中国：亟待提升质量

报道称，日本拉面是港人最喜爱的美食之一，味千拉面在内地的地位可以说相当于中端版的“一兰拉面”，广告语主打“一碗汤的钙质含量是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍”。然而，2011年7月被爆出宣称的纯猪骨熬制汤底竟然是用浓缩液稀释而成，公司承认有关指控，一时引起轩然大波，2012年净利润同比大挫55.92%，“骨汤门”事件亦成了集团业绩和在内地扩张的转折点。

从此，味千（中国）品牌形象倒塌，从2012年到2016年营业额都不见起色，为了从“骨汤门”的阴影里彻底走出来，味千（中国）找到了百度这个靠山，以全新形象面对食客。2015年7月，味千（中国）间接全资附属Ajisen Investments作为有限合伙人，与普通合伙人Hina及Hanking就纳入及管理合伙企业订立有限合伙协议。合伙企业旨在参与百度外卖业务“百度外卖”的投资。全靠投资百度外卖项目的估值收益7.46亿元人民币所带动，集团2016年上半年纯利按年大增逾5倍至6.71亿元的惊人增长。

报道称，不过，好运没有一直笼罩味千，2017年8月，百度外卖正式以5亿美元的价格卖给了饿了么，而百度方面对百度外卖的原始估价约20亿美元，味千（中国）手中股权价值自然也大大降低。在传出百度外卖要卖盘后，味千（中国）上半年业绩立即受伤，纯利重挫逾80%至1.09亿元。

资料图：位于上海市武宁路上的一家味千拉面馆。（新华社）

国际天食：转型进行时

国际天食前称小南国。以精致上海菜出名的小南国，从30多年前上海的一家小店到在香港开分店，再到于香港上市，又是一个“灰姑娘”般华丽转身的餐饮企业传奇。刚上市时，小南国业绩表现还算不错，2013年至2015年间业绩开始大幅下滑，在2015年时小南国对己方进行门店梳理和架构调整，计提一次性费用达到1亿元，因而转亏蚀9324.2万元（人民币，下同）。而该调整转型的价值也在2016年时得到了释放，成功扭亏录得3497.5万元纯利。

报道称，为了转型，小南国作出多方面尝试。2016年6月，小南国收购在美国上市的内地餐饮业电商平台Wowo共9.82%的股权，并成立一家合营公司，开发其自有食材品牌，借助目标公司的管道、供货商和客户资源，以互联网作为工具，拓展B2C、B2B及门店、商场、超市及其他销售管道。其后于2016年7月，小南国同众敏供应链，与Nippon ACCESS，INC.签订一份意向书，未来三方将本着平等互利的原则，在商流、物流等方面建立长期全面的战略合作关系，进一步实现小南国从多品牌经营集团向国际化餐饮品牌运营集成平台方向的转型。

2017年6月小南国更名为国际天食，收购并拓展旗下更多餐饮品牌。于2017年，集团运营67家“上海小南国”餐厅、3家“慧公馆”餐厅、23家“南小馆”餐厅、2家“俺的”餐厅、2家“Wolfgang Puck”餐厅、1家“The BOATHOUSE”餐厅和23家百佳香港旗下品牌餐厅的餐厅网络。

报道称，2017年上半年集团收入同比减6.1%至9.43亿元，毛利同比减2.7%至6.90亿元，但受惠于多品牌战略孵化带来的业绩增长，及供应链改革带来的成本下降，纯利同比大幅增加187.92%至3110.1万元，公司的发展战略成功迈进了一步。

（2018-10-17 00:21:01）

【延伸阅读】出海记｜海底捞启动港股餐饮行业最大IPO 能“捞”多大估值

参考消息网9月17日报道 外媒称，总部位于北京的火锅连锁店海底捞赴香港主板上市，公开发行募集资金9.63亿美元。9月12日正式招股入场。

据福布斯中文网9月12日报道，海底捞是中国最热门的火锅店，有约360家店面。该公司计划用募集的资金推动进一步扩张，采用新技术实现供应链自动化。

海底捞的联合创始人张勇曾在工厂担任焊工。该公司发行约4.24亿股，表示价格为每股14.80港元到17.80港元（1.89美元至2.27美元）。如果有“绿鞋”（greenshoe）条款，且15%的超额配股权完全行使，可能募集11亿美元。

报道称，张勇是海底捞的控股人，在上市公司颐海国际也有股份。福布斯估计，这位餐饮业大亨今年将会进入亿万富豪的行列。

报道称，根据发行价14.8港元至17.8港元计算，海底捞市值为100亿至120亿美元。而根据张勇及夫人舒萍的持股比例计算，其在海底捞的身价约为62亿至75亿美元。加上张勇夫妇在颐海国际（1579.HK）持股35.6%来计算，预计总身家高达70亿至83亿美元。夫人舒萍不仅为海底捞的联合创始人兼非执行董事，亦担任颐海国际的执行董事。

接受福布斯采访时，张勇表示，新餐厅每三天就会开设一家。他解释快速增长的合理性时，表示外国人对中国文化抱有巨大的好奇心。张勇回忆了自己品尝法式和西班牙菜肴的经历，说道：“（译自英文报道，下同）通过了解美食，可以了解我们很多的历史和习俗。”

张勇表示，快速扩张、遍布各处要好于虽然高大，但是根据地只有一个。该公司的目标是，到年底达到约400家餐厅，在海外约有20家。

报道称，目前，海底捞已经进入美国沿海城市，以及伦敦、东京、首尔和新加坡。该公司计划瞄准华人在海外聚居地区形成的新市场。该公司计划开设新店的地方包括但不限于：澳大利亚、加拿大、马来西亚、泰国，以及东南亚其他一些地区。

要进入新市场，就需要将菜单及其核心产品（底汤）进行本地化。这位餐饮人从自己的颐海国际采购火锅产品，旨在针对客户喜好调制底汤。而且，该信息会储存在公司的数据库，顾客再次光顾时，就会调出来。

报道称，海底捞并不依赖经验丰富的厨师准备任何菜肴，这家连锁餐馆之所以声名远扬，靠的是优异的服务和富有创意的娱乐。等候的过程中，可以免费修指甲；照相亭里可以打印照片；餐桌上有新鲜的手工制面条；手机充电及保护套按需提供；甚至还有为小顾客提供的婴儿床，不一而足。

顾客们享受涮火锅的乐趣时，海底捞公司今年上半年收入达到10亿美元，比一年前增长54%。净利润增长17%。餐厅经理参与了类似股权的激励方案，享有餐厅利润的3%。这种自下而上的激励方法，其运行模式成为哈佛商学院的有名研究案例。

报道称，餐饮服务业或许不是高科技行业，但是海底捞正在与阿里云合作，开发人工智能平台，用于调查选址，分析运营效率。

该公司已从基石投资者Hillhouse Capital、Greenwoods Asset Management、Morgan Stanley、Snow Lake和Ward Ferry确保了3.75亿美元。股票将于9月26日开始交易。

9月11日，在香港香格里拉酒店，海底捞公司相关管理层出席新闻发布会。

（2018-09-17 00:18:00）

【延伸阅读】出海记｜海底捞香港IPO最后冲刺开始评估投资者需求

参考消息网9月5日报道 美媒称，中国最大的火锅连锁餐厅海底捞国际控股已开始评估投资者对其计划中香港首次公开募股（IPO）的需求。

据彭博社9月3日报道，根据彭博获得的交易文件，海底捞9月3日启动了投资者教育。据知情人士早些时候透露，该IPO融资规模可能高达10亿美元。

彭博汇编的数据显示，香港今年以来IPO规模已达到245亿美元，几乎是2017年同期95亿美元的两倍多。据知情人士透露，美团点评已为规模45亿美元的香港IPO设定了条款。

报道称，根据交易条款显示，海底捞计划将IPO所筹资金的60%用于扩张，20%将用于开发和运用新技术，15%用于偿还债务，其余将用作营运资金。

据报道，招银国际和高盛担任海底捞IPO的联席保荐人。

资料图片。

（2018-09-05 00:18:01）

【延伸阅读】外企中国路｜松下开始在华量产车载锂电池产品面向中国和北美市场

参考消息网3月15日报道 日媒称，松下公司3月13日宣布，开始在大连工厂量产供应车载锂离子电池。首先向中国国内和北美市场供应混合动力车（HV）等使用的电池。通过提高在全球最大汽车市场中国的供应能力，来应对今后有望扩大的环保车辆的需求。

据《日本经济新闻》网站3月14日报道，松下未透露总投资额，但据悉达到数百亿日元规模。大连工厂近期部分生产线搬入完毕，开始生产方形电池。随着大连工厂开始量产，和日本、美国一起形成了车载电池全球三极供应体制。松下还讨论在该工厂利用空地和周边土地生产用于混合动力车和纯电动汽车（EV）等的电池。

报道称，中国将于2019年开始施行要求生产一定比例的新能源车的规定。环保车型所必须的车载电池的需求有望增加。松下车载锂电池份额居全球首位。近期中国企业通过大型投资紧紧追赶，今后面向增产的投资判断的速度将更加重要。

另据共同社3月13日的报道，目前松下在日本国内的加西工厂（位于兵库县加西市）等处生产车载锂离子电池；在美国与美EV厂商“特斯拉”共同运营工厂，并向该公司的EV提供电池。

据参考消息网记者了解，2017年4月底，松下电器产业株式会社汽车电子和机电系统公司在中国大连市新设的车载锂离子电池新工厂竣工。该工厂是松下在中国建立的第一个车载电池包的生产据点。松下在全球为多家汽车制造厂商提供车载锂离子电池，在车载电池的市场中占据领导地位。此外，伴随着高性能车载锂离子电池的需求不断扩大，松下不仅加大了日本国内生产据点的产量，自2017年起也开始在美国生产车载电池包。本次竣工的工厂隶属于2016年2月与大连辽无二电器有限公司成立的制造车载电池的合资公司。松下大连工厂如今是松下中国区核心制造点，借该工厂的量产，松下希望能进一步强化其车载电池事业的发展。