这几年，精酿啤酒悄悄地走进了我们的生活。

我们或多或少地接触了一些，对精酿的了解却没有个头绪。

我们想把这篇简单的小文，带给喜欢啤酒文化的你。

拉格(Lager )

（Lager Beer, 名字来源于德语：Lagern，意为窖藏），又称窖藏啤酒，是一种利用低温熟成技术制作的啤酒，是啤酒的三种大类之一。

拉格发酵温度为低温的5～10℃，发酵时酵母会沉于液体下面，发酵时间为7～8日。风味较单调，口感清爽。采用桶底发酵的酵母菌发酵而成，即底层发酵或是低温发酵。发酵后需要低温保存数月方可以饮用。此种技术最大的优点是可以做到啤酒量产，所以基本上覆盖范围比较广的啤酒都是拉格啤酒。

拉格啤酒下面也有许多分类，博克，皮尔森等几十种经Lager发酵的啤酒，其最佳适饮温度约7~9℃，喝起来口感凉爽顺口，但若饮用时温度太高，它的苦味表现就会非常明显，有些刚开始接触或不习惯喝啤酒的人，常常会因为退冰后的苦味而对Lager啤酒望之却步。不像艾尔啤酒的丰富多变和醇厚，拉格啤酒主要的风格是清爽，适合畅饮。

艾尔(Ale)

即顶层发酵或是常温发酵，发酵过程中酵母浮于酒液上。发酵温度为15～25℃，发酵过程需3～4天。口味较丰富且口感浓郁。例如比利时福佳（Hoegaarden）白啤酒、比利时智美（Chimay）啤酒，最佳的适饮温度大约在10~18℃，与Lager啤酒不同，Ale的啤酒是温度太低，就会尝不出来啤酒的风味，自然也不建议加入冰块饮用。ale型啤酒是传统啤酒的酿造方法。

唐山乐源饮品作为国内精酿啤酒基地，在设备生产、精酿啤酒酿造工艺研发、啤酒酵母扩培之外还是开设了精酿啤酒代工的业务。乐源饮品现在服务于北京、天津等高档场所精酿啤酒定制，未来将以工厂为中心，向外辐射京津唐，省市县加盟店，带动乡镇发展，把精酿啤酒普及千家万户。