这道菜是我家乡这边的一道特色菜，大大小小的饭馆基本都有，田螺搭配猪蹄，可能大家是第一次听，但味道却相当给力！猪蹄Q弹饱满，田螺鲜美无比，从来没想过这两样食材搭配在一起能碰撞出这么一道盛宴！更有香菜独特的香味，为这道菜增加了一股清新，还能解腻！

By 妍媽

用料

  • 新鲜猪蹄 2斤
  • 大颗田螺 1.5斤
  • 生抽 4汤匙
  • 冰糖 一把
  • 生姜 适量
  • 大蒜 半个
  • 香菜 一把
  • 白酒 1汤匙
  • 老抽 1汤匙
  • 耗油 1汤匙
  • 盐 1茶匙
  • 味精 3克
  • 红辣椒 1个
  • 清水 适量
  • 葱白 一把
做法步骤

1、田螺买回家后放水里先养两天，加少量盐促使田螺吐泥排出小田螺，之后洗净，用刀将田螺尾部切开不要。

2、砂锅烧开水，猪蹄焯水备用。

3、全部食材准备好～

4、配料切好备用～

5、砂锅放适量油，油热后倒入田螺大火爆炒2分钟后盛出。

6、准备酱汁：生抽4汤匙+老抽一汤匙+耗油一汤匙+清水适量调匀。

7、锅里重新热油，油量一次性给足，6成热时放入冰糖加热至冰糖融化冒泡。

8、倒入猪蹄大火炒匀上色。

9、倒入生姜大蒜和葱白炒香。

10、加入一汤匙白酒去腥。

11、倒入过油的田螺大火翻炒。

12、倒入酱汁。

13、加入清水适量，大火烧开。

14、烧开后改小火加盖焖至少1.5小时。

15、放入红辣椒，喜欢辣的可以放小米椒～

16、加入香菜。

17、最后加盐和味精调味即可。

18、成品！非常好吃，满满的胶原蛋白！

小贴士

田螺买回家先养两天吐泥～这样更卫生，炖煮的时间建议至少1小时以上，田螺寄生虫较多，保证时间更卫生。

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