吐司，英文toast的音译。

这个如今离不开我们日常的食物，据说最早诞生于15世纪的欧洲。Toast本意为烘烤，粤语叫多士，指的是用长方形烤听制作的听型面包。当然啦，现在更常见的是切片后的吐司。

和大多数事物一样，吐司在各个国家都进行了本土化演变。人们口味不同，自然而然形成了工艺、口味不同的吐司。

比如英国的山形面包，因为模具不加盖自然膨胀而成，也叫英式面包；

比如美国的角形面包，方正的吐司方便美国人夹果酱、肉片食用；

比如日本的北海道吐司和汤种吐司，吐司体较为松软，对应日本人对柔软食物的口感偏好……

如今人们口味和需求多样，全麦吐司、馅料果干吐司也纷纷出现。

那么，吐司到底有几种？简单罗列一下~

白吐司：吐司中的基础款，淡淡的甜味、奶味，柔软的质感让它非常百搭，吐司呈现白色，适合烤制后涂抹黄油、果酱或加火腿食用。

全麦吐司：富含纤维质和矿物质，使用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的吐司，是健康面包的代表。粗糙的麦麸不仅能清理肠道，还可以补充维生素B。麸皮分散于面团中，延展性较好，吐司呈现浅褐色。真正的全麦吐司吃起来会有点粗糙，现在的全麦吐司基本都是改良过的啦。

北海道吐司：使用日本北海道产的牛奶和鲜奶油制作而成，因味道香浓而得名。现在国产的相同工艺的吐司也叫北海道吐司。

汤种吐司：“汤种”是日语翻译过来的新词，“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。汤种发酵工艺的面团可使面筋充分扩展，提高面包吸水量，好似面团在泡温泉。组织细腻绵柔，富有弹性。

还有鲜奶吐司、葡萄吐司、胡萝卜吐司等等……吐司的种类千差万别，口感和营养各有侧重。

现在就为吃货们解开吐司之谜，说一说这些吐司的差别何在。

写在测评前的话

首先我们需要简单说明下添加剂的情况。市售吐司为了使吐司外观、口感更佳，基本上多多少少会增加添加剂。查看配料表我们会发现含有很多化学名词，不过不需要恐慌！这些添加剂都是有自己的使命滴！而且是国家食品安全卫生标准（GB2760）允许滴！比如烘焙专用粉、面包改良剂等。

添加剂的使命

预拌粉、面包改良剂中常见的添加剂：磷酸氢二钠、硬脂酰乳酸钠、乙酰化二淀粉磷酸酯、维生素C、谷朊粉等，以及α-淀粉酶、半纤维素酶等各种酶制剂。

使命：可以锁住吐司水分，口感更松软。防止油脂氧化、抑制哈喇味产生、提高面团吸水性、使吐司细腻均匀。

乳化剂常见的有：单、双甘油脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、磷酸酯双淀粉等。

使命：可以改善面团组织结构，防止面包老化，让面包富有弹性更好吃。

好吐司的标准

好吐司的纤维不会被轻易撕断，表面均匀细致。气孔均匀细密，不会有太多掉屑，有弹性，不干不湿，口感绵密，有自然麦香、奶香和甘甜的味道。

测评开始

本期测评的吐司涵盖了不同种类的吐司。品牌涉及吐司鲜生、清美、曼可顿、爱维尔、金贝壳等共19款吐司。（测评过程较长，可直接拉到文章底部查看结果噢~）

具体如下↓

1.吐司鲜生370g/袋

2.清美葡萄吐司270g/袋

3.清美北海道吐司400g/袋

4.曼可顿臻十谷切片面包420g/袋

5.曼可顿全麦高纤维面包250g/袋

6.曼可顿牛奶芝士三文治面包 350g/袋

7.曼可顿牛奶蜂蜜三文治面包350g/袋

8.曼可顿高纤维全麦吐司400g/袋

9.曼可顿超醇(全麦) 200g/袋

10.曼可顿超醇(标准) 400g/袋

11.曼可顿北海道牛奶吐司面包450g/袋

12.金贝壳葡萄吐司300g/袋

13.金贝壳菠萝奶酥吐司400g/袋

14.爱维尔椰香土司400g/袋

15.爱维尔香松土司390g/袋

16.爱维尔鲜奶土司240g/袋

17.爱维尔全麦核桃土司260g/袋

18.爱维尔胡萝卜土司260g/袋

19.爱维尔北海道土司230g/袋

测评维度

本期测评从吐司包装到口感进行全方位剖析，测评小伙伴们口感喜好不一，尽可能保证测评的公平公正性。具体分为以下维度↓

包装颜值

营养成分及添加剂（营养成分由包装上能量、蛋白质、脂肪、钠营养成分表所得，本期所测吐司均不含反式脂肪（酸）。添加剂由配料表所得。）

吐司组织（气孔是否均匀、是否易掉屑、弹性、干湿度等）

香味（是否有奶香、麦香）

口感（甜/咸、松软/劲道等）

口感设定分值为0-5分，最难吃为0分，最好吃为5分。

1.吐司鲜生370g/袋

口感评分：4.11

吐司体很松软，一款需要自己切开的起酥包丹麦风格吐司。包装采用自封袋，方便食用。

可直接手撕，切开不掉渣。气孔细密，组织均匀，弹性好，能回弹。干湿度适中，十分浓郁的奶香，杏仁面甜甜的，整体甜中有咸，Q弹可口。

2.清美葡萄吐司270g/袋

口感评分：3.21

吐司切片较薄，整体松软。气孔组织均匀，有轻微掉屑。

弹性较小，手感偏干。有葡萄干香味和奶香，葡萄干很甜，略粘牙。吐司整体味道偏淡，吃后印象不深。

3.清美北海道吐司400g/袋

口感评分：4.21

厚切片的北海道吐司，气孔均匀。吐司偶有黄白色分界，不掉渣，弹性足。手感偏湿，奶香特别浓郁，直接吃很香甜，不喝水也不觉得干。

4.曼可顿臻十谷切片面包420g/袋

口感评分：3.53

切片较薄，可见很多谷物颗粒，有10种谷物噢！看起来就很低脂健康又营养！有一股清新麦香和独特的谷物香。

古法蒸制的谷物和吐司融合得较好，没有硬颗粒感，很柔软，容易咀嚼。不过吃起来偏干，比较容易有饱腹感。

5.曼可顿全麦高纤维面包250g/袋

口感评分：2.64

这款吐司颜值很高，可见完整的谷物颗粒在吐司边缘。

中心较软，四周边沿偏硬，弹性好。吐司颜色深棕，麦香较浓。吐司有点干，口感偏咸，比较劲道，回味略苦。这款注明了全麦吐司特有的膳食纤维，每100g吐司含有7g。

6.曼可顿牛奶芝士三文治面包350g/袋

口感评分：3.13

切片较薄，整体松软，吐司较白。口感偏干，有一股芝士味道。单吃偏单调，做三明治吃会更好吃。钙含量较高，每100g吐司含有120mg。

7.曼可顿牛奶蜂蜜三文治面包350g/袋

口感评分：3.07

切片较薄，整体松软，和上一款相比，奶香麦香更浓，口感更香甜。钙含量也是每100g含有120mg。

8.曼可顿高纤维全麦吐司400g/袋

口感评分：2.29

吐司切片较薄，整体松软，有轻微掉屑，弹性较小，麦香浓郁。口感微甜劲道，边缘偏硬，需多咀嚼。每100g含有膳食纤维6g。

9.曼可顿超醇(全麦) 200g/袋

口感评分：3.17

这款全麦吐司组织均匀绵密，会有一些掉屑，颜色不深，麦香浓郁。手感偏干，口感偏松软，回味甜，有一点嚼劲。

10.曼可顿超醇(标准) 400g/袋

口感评分：3.3

这是款汤种发酵而成的吐司。组织超软超细腻。吐司很白，有淡淡麦香。口感偏淡，入口偏咸，咀嚼后甜甜的。吃起来感觉很温柔。

11.曼可顿北海道牛奶吐司面包450g/袋

口感评分：3.74

厚切片的北海道吐司，没有掉屑，气孔略不均。手感偏硬，奶香较浓。吃感偏硬，甜甜的，口感很劲道。

12.金贝壳葡萄吐司300g/袋

口感评分：2.64

切片很薄，气孔不均匀。有较重的葡萄干味道，口感劲道，吐司整体偏干，吃起来不是很细腻，适合喜欢吃葡萄干的吃货。

13.金贝壳菠萝奶酥吐司400g/袋

口感评分：3.93

这也是一款需要自己切片的吐司，切开有夹心，奶香很浓郁！

不过夹心略欠均匀。味道很香甜，吐司略干，不注意的话吃时夹心会掉落。由于偏甜，吃多会有点腻。吐司上层的涂抹层有点油。

14.爱维尔椰香土司400g/袋

口感评分：4.21

厚切片吐司，环绕的椰蓉夹心，每一口都能吃到！浓浓的椰香味！口感劲道，饭量小的一片就能吃饱，香甜可口，柔软有弹性。虽然甜甜的但因为有椰蓉，不会觉得腻。

15.爱维尔香松土司390g/袋

口感评分：4.51

和上一款一样是环绕夹心的厚吐司。肉松很多很松软。

吐司表层油一层涂层，略有点油。肉松和吐司的结合，咸甜可口吃不腻！空口直接吃，满满肉松香和奶香！味道很赞！

16.爱维尔鲜奶土司240g/袋

口感评分：3.3

切片较薄，吐司很白。有一股麦香味，组织十分严密。口感偏劲道，很有嚼劲，有一点点偏咸口。

17.爱维尔全麦核桃土司260g/袋

口感评分：3.09

这是一款有葡萄干和核桃颗粒的吐司。组织绵密有弹性。有坚果香、麦香。吐司味道和葡萄干、核桃口感融合一般，甜中带酸，葡萄干的口感更重一些。

18.爱维尔胡萝卜土司260g/袋

口感评分：3.44

乍看包装还以为是个汉堡！吐司颜色很鲜艳，黄油色的。可见胡萝卜丝儿和很多葡萄干。有淡淡奶香和胡萝卜特有的味道。吐司较弹牙，整体略干，葡萄干味道也较重。

19.爱维尔北海道土司230g/袋

口感评分：4.67

一款集劲道、松软于一体的吐司。体积较小，方便携带。

Q弹十足，切片无碎屑，组织比较紧实。咬下去很松软，吃起来又很劲道。有股甜甜的奶香，干湿适中，香甜可口，味道很棒！

保质期说明

本次测评清美北海道吐司保质期仅2天，爱维尔系列吐司保质期均为3天，吐司鲜生及金贝壳系列吐司保质期为4天，清美葡萄吐司保质期为5天，曼可顿系列除三文治面包系列保质期为12天外，其他均为7天。如果有吃货对保质期有一定要求，可参考购买~

我们再来综合各项指数看一下

测评吐司口感评分排名↓

（点击图片可查看大图，下同）

依照每100g吐司能量含量从低到高排序↓

（空白部分为产品未标明，下同）

依照每100g吐司蛋白质含量从高到低排序↓

依照每100g吐司脂肪含量从低到高排序↓

依照每100g吐司钠含量从低到高排序↓

可见，吐司的能量高低和脂肪含量成正比。综合口感和钠含量来看，爱维尔椰香和香松2款吐司评价较高，有夹心的吐司味道果然与众不同！全麦类吐司脂肪含量偏低，但口感会欠缺一些。

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北海道吐司比较

本次测评3款北海道吐司相比之下，爱维尔北海道吐司口感更胜一筹，钠含量也偏低，但能量和脂肪含量稍高一些。作为北海道吐司，果然松软香甜好吃才是王道呀！

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谷物吐司比较

谷物或全麦吐司是讲究健康人士的首选，但口感是所有吐司中评分偏低的。本次测评中最好吃的全麦吐司为曼可顿臻十谷切片面包，可见的谷物果然是健康首选，味道又好吃！其次是曼可顿超醇全麦吐司，这款口感也是松松软软，脂肪含量又低，符合大多数小伙伴的口味，适合健身或减肥人士。

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要告诉大家的是，全麦吐司严格意义上是全麦粉制作而成。符合这一项的有曼可顿高纤维全麦吐司、曼可顿全麦高纤维面包和曼可顿超醇（全麦）吐司。其他谷物系列吐司使用的则是小麦粉，因此口感相比全麦粉要好一些。

悄咪咪滴告诉你们，最近发现了款潜力无穷的全麦吐司…就是这个↓

这款吐司超级健康！使用全麦粉，添加剂可以忽略不计！无蔗糖无油！超级适合健身人士和低糖食用人士！有兴趣的吃货可以试试噢！

了解了这么多的吐司小知识，以后面对众多吐司就能好好挑选啦！选择你最想吃的一款试试吧！

如果你有喜欢的吐司但在食行尚未上线，欢迎文末留言告知~