妈妈今天煮的鸡蛋，放了啤酒，妈妈说这叫啤酒蛋，我以为不是很好吃，煮好后吃了一个，居然爱上了这个味道。

啤酒除了直接饮用以外，还可以做调味品，会令我们的菜肴和饭食更加可口。我这个啤酒蛋的做法虽简单但不乏美味哦，做出了自己的啤酒蛋，味道有点啤酒淡淡的酒香，还有茶叶蛋的味道，很好吃！做法类似卤鸡蛋，只是材料多了啤酒而已，想起之前做的啤酒鸭和啤酒鱼，毫不逊色于它们，味道很赞的！你可以试着做一下。

另外也来学学怎么用啤酒炒菜吧。

1.炒肉片或肉丝，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出来的肉特别鲜嫩，烹调牛肉效果更佳。

2.烹制冻肉、排骨等，先用少量啤酒腌渍10分钟左右，清水冲洗后下锅，可除腥味。

3.含脂肪较多的肉鱼之类，加少许啤酒有助脂肪溶解，使菜肴香而不腻。

4.清蒸鸡，先将鸡放入2%-25%的啤酒中腌渍10-15分钟，取出蒸鸡，鲜嫩可口。

5.清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒浸渍10-15分钟，熟后不仅腥味大减，而且有螃蟹味道。

6.凉拌菜时把菜浸在啤酒中煮一下，酒一烧开即取出冷却，加佐料拌食，别有风味。

7.烤制小薄面饼时，在面粉中掺一些啤酒，烤出来的饼又脆又香；做油饼时在面粉中掺一些啤酒，做出来的油饼不仅香脆，还有肉的味道。

8.揉制面包面团时，加适量的啤酒能使面包松软，还有肉味。

食材

主料

鸡蛋8个、啤酒1罐

配料

白糖2克、生抽10毫升、老抽3毫升、盐5克

啤酒蛋的做法

1、鸡蛋小火煮10分钟(大火会使鸡蛋炸开)，放到凉水里凉洗。

2、剥壳待用。

3、剥壳的鸡蛋放入锅中，倒入一罐啤酒。

4、依次加入盐、白糖。

5、调入生抽、老抽（也可喜欢味道重一点的，可以加少许干辣椒、花椒、八角调味）。

6、用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下，盖上锅盖，开大火煮5分钟，转小火再煮10分钟关火。

小编贴士

1. 啤酒卤鸡蛋用的是啤酒，本身啤酒里面水分较多，在卤制过程中可以不用加水，鸡蛋会散发出淡淡的麦芽香味。

2. 鸡蛋卤好后，可以把鸡蛋泡在卤汁中，晾凉后放入冰箱，搁置一晚会更容易入味。

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