皮儿晶莹洁白，净透见瓤，里面虾仁粉嫩的颜色微微透出来，娇艳欲滴。

吃过水晶虾饺的都知道其鲜美来自于虾仁，这次特地选用南美进口的青虾仁

肉感嫩滑具有弹性，而且没有土气，入口多绵密滑嫩~ 不论怎么都吃不腻。

小伙伴们来一次不一样的中秋节吧~!

·食材·

南美青虾仁 100g、猪肉馅 80g

澄面 200g、玉米淀粉 70g

盐 3g、糖 5g、色拉油 10g

葱 10g、姜 10g、料酒 10g、蛋清 10g

1.将南美虾仁倒入碗中，加入盐、抓匀腌制10分钟

2.澄面、淀粉、盐混合均匀

3.冲入沸水，边冲边搅拌均匀，盖上盖子焖一会

4.腌制好的虾仁切粒，拌入肉馅中

5.加入盐、糖、料酒、葱姜末、蛋清拌匀上劲

6.烫好的面团，倒在案板上，揉至光滑不沾手

7.倒入少许色拉油，柔软，搓成长条，切成合适大小的小剂子，压扁，擀薄

8.包上虾仁肉馅，像包包子一样收口，搓圆

9.模具中涂抹一次底油

10.再放入面团压成形

11.最后上锅蒸15分钟即可

12.美味即成~