虽然嫁到湖北襄阳，但是却没有正儿八经在襄阳住过几天，今年就留在襄阳长住，这两天正值端午节，龙舟赛就成了最大的节目。汉江穿城而过，襄阳龙舟节的历史也源远流长。端午节应景的自然是粽子，关于粽子到底吃咸的还是甜的，南北方的网友还在网络上进行了投票，真有意思。我是北方人，一贯吃的都是蜜枣、葡萄干的甜粽子，今天婆婆说给我换个口味，包点鲜肉粽子给我尝尝。我还真的没有吃过咸的粽子，正好尝尝鲜。

食材配料

糯米2斤，五花肉半斤，白糖20克，老抽2勺，盐1勺，鸡精2克，白酒5克

制作步骤

1新鲜的粽子叶用流动的清水冲洗干净，泡在盆中，半斤五花肉带皮切成3cm大小的块，加1勺盐、糖20克、2勺生抽、2克鸡精、5克白酒拌匀腌制。最好放入冰箱过夜，更加入味。五花肉煮的时候肥肉的油会渗入糯米中，使糯米更加油润，比纯瘦肉好吃。

2糯米洗干净控水晾干，加入盐、糖、生抽搅拌至上色均匀，腌制一个小时，让糯米吸收调料的味道。

3粽子叶两头用剪刀稍微剪一点，防止扎到手。拿两张大小差不多的粽子叶背对背，光滑的一面朝外叠在一起，中间折一下弯成漏斗的形状，放入一半的糯米，上面放几块五花肉，再用糯米盖上，用手按平，把粽子叶往上折，包住糯米，整理一下，用棉线扎紧粽子，剪刀剪去多余的绳子。

4粽子全部包好， 压力锅里加水没过粽子。压30到40分钟就可以了。压力锅放气之后不要着急拿出来，关火再焖一个小时，使肉的味道全部融入糯米。做好的粽子肥而不腻，软糯鲜香，与甜粽子相比真的是各有千秋。

制作小贴士

1五花肉要选择肥瘦适宜分层均匀的，肥了太油瘦了太柴，鲜肉粽子里五花肉算是点睛之笔，一定要选择好。肉腌好后最好放冰箱冷藏一晚会更入味。

2粽子上盖一个盘子，防止开锅后粽子在锅里翻滚，米会漏出来。糯米不容易煮熟，用压力锅可以使粽子快速成熟。注意水不要超过压力锅的三分之二，避免水溢出来。

3煮好的粽子当天吃不完最好用凉水泡起来，不怕变质也可以随时拿出来吃。

4每个人包粽子的方法不一样，大家可根据自己习惯的包法去包就可以了。