荷兰猪就是我们知道的豚鼠，很多人都会将豚鼠作为一 种宠物，而在秘鲁荷兰猪是他们餐桌上的一道美食。在 当地很多人都会饲养荷兰猪，但是他们可不是用来当宠 物的，而是端上餐桌。

秘鲁的荷兰猪肉质鲜美，低脂肪 ，低胆固醇，是一种特色的美味小吃。在我国的荷兰猪 也有天上斑鸠，地上豚狸的说法。

秘鲁人热爱吃豚鼠的 程度可以从他们每年吃掉的数量看出，一年秘鲁人可以 吃掉6500万只。为此他们每年还会举办豚鼠节，在这里 会和养殖荷兰猪的养殖户签订购买协议，和出口国外。

秘鲁的荷兰猪餐厅随处可见，很多都是有着自己独门手 艺，口味各不相同。除了满大街的餐厅，秘鲁的家家户 户都会自己烹饪荷兰猪，就常见的做法就是烤制，就和 烤乳猪的做法一样，

但是会将秘制调料对荷兰猪进行腌 制，之后放到火中烤制，这是他们聚会最重要的一道菜 品，据当地人介绍说入口香脆，鲜美至极。

秘鲁人吃荷 兰猪的历史已经有1000多年，因为在16世纪送到了西班 牙，才将荷兰猪开始当宠物饲养。