食品工厂防鼠设施应用和标准|163

虫鼠害防控体系对食品安全非常重要，我们经常会看到关于虫害的食品安全事件媒体报道，《质量经理必修课-如何用PDCA做好虫害综合管理》，《BestPractice-如何有效管理灭蝇灯》文章也得到不少食品行业小伙伴的关注，今天我们一起看下鼠控设施的相关知识点。

1. 为什么食品工厂要控制鼠害

食品加工过程应保持良好的卫生环境，政府监管和客户审核最直观的就是卫生的保持和改善，保持良好的卫生需要关注很多方面，虫鼠害跟卫生环境密不可分。工厂涉及的虫鼠害类型很多：鼠类，蚊虫，蝇类，蟑螂等，其中鼠害防控是比较重要的工作。

查阅数据，鼠类可传播高达35种以上疾病，如鼠疫、流行性出血热、班疹伤寒等，对食品加工来说威胁非常大。食品加工厂可以说是老鼠的天堂，一旦确定了食物来源充足，老鼠便会就地选择开始繁衍。鼠类繁殖速度很快，每只雌鼠每年平均繁育44.5只幼鼠加入种群，一对成年鼠一年后会有1.5万只后代。

2. 防鼠设施的布局思路

总体思路：我们防治鼠害的过程中，一般至少设置三道防线。

第一道防线设置在厂区围墙，常见设施为诱饵站；

第二道防线在食品车间外围，常见设施为挡鼠板+诱饵站；

第三道防线为车间或仓储内部，常见设施为粘鼠板，鼠笼，视窗式捕鼠器，或电子猫等。

防线设置好了，是不是就可以降低鼠害密度或杜绝鼠害发生了呢？其实不然，我们应该关注分析老鼠可能侵入的路径，如：下水道，墙洞，门缝等，具体要求参见本篇第四部分。

除此之外，需要更多地关注容易产生鼠害滋生的卫生死角，因为鼠害或其它虫害滋生的主要关键三要素：水，食物，栖息环境，更好地在车间中保持良好卫生环境，不应有阴暗的死角或废物堆，才是降低虫害滋生三要素的最基本前提。

此外虫害入侵的基本条件也有三个要素：室内吸引源（味道，光，栖息地），外围虫害的密度（绿化，垃圾管理），进入通道（缝隙，出入口，随货进入）。

3. 常见的防鼠设施的类型和关键控制点

3.1 安全带锁诱饵站

放置区域：厂区围墙边或车间外围；

放置要点：应沿建筑物外墙边摆放，间隔大约为15至30米（AIB标准4.10.1.1要求）。应采取安全措施以最大限度的防止移动和破坏，可用锁链、地螺栓等锁定，或粘在墙上或地上，或与便道砌块固定在一起。诱饵站必须采用上锁或其他有效的防破坏措施（因为里面有蜡块）。摆放时应按一定距离，紧靠墙边、花丛中或墙角，但不得使一端封堵。

灭鼠原理：诱饵站是根据老鼠钻洞和喜欢在隐蔽场所取食的习性，利用不同材料制成有口、能盛放毒饵的小容器，有老鼠爬行通过的入口和出口，此种装置可以吸引老鼠前来取食毒饵，又能防止毒饵被其他非靶标生物取食，还能防潮、防霉变等，避免因鼠类囤食习性引起的危害风险及鼠药浪费，是一种常年的灭鼠装置。

蜡块：以德国巴斯夫生产的蜡块为例，主要为适口性极佳的第二代凝血灭鼠剂，老鼠一次采食即可达到致死剂量，无拒饵现象，对非靶标动物无引诱作用。老鼠进食蜡块后会感到胸闷，口渴，会不间断找水喝，喝水会加速药效，通常都是死在下水道或室外小水沟等地方。

Tips：蜡块为含化学成分的药品，应该搜集其MSDS，了解品化学成分，危害特性，补救措施等。

蜡块安放步骤和要求：

每个投放点每次只需投放2-3粒，投放更换周期30天~60天
维护作业通过观察啃食情况可判断出周边鼠情

3.2 视窗式捕鼠器

放置区域：

来料仓库或原材料存放区
可从外部进入的维护间
原材料从仓库运来后放置的暂存区
成品仓库
由于运输或人员活动导致的啮齿类动物可能进入的区域
上方构架（当有或可能有屋顶鼠活动迹象时）
交通流量大的区域
厂房向外部开放的大门的两侧

放置要点：捕鼠器应沿内墙脚边分布在生产和储存区域周围，间隔最大不超过8米。如果一面墙短于8米，则至少要放置一个捕鼠器。厂房内对外的门的出入口处只能放置机械式捕鼠器（不是粘鼠板或诱饵站），放置在门口内外两边离门2米的距离内，避免将其安置在凸起的边缘上。

捕鼠原理：物理捕鼠，捕鼠器两头洞口相通，利用老鼠爱钻洞的习性，不管从哪一头进入，都会踩到中间设置的跷跷板机关，很容易把自己自动关进里面。这时，跷跷板自动复位，如此循环。AIB标准中要求内部监控设施中不得使用有毒诱饵。

3.3 粘鼠板

放置区域：参见视窗式捕鼠器；

放置要点：一般8至12米左右沿墙放置。粘鼠板位置应避开水淋或灰尘较多的域，灰尘或水会降低胶水粘性。

灭鼠原理：物理灭鼠，利用粘鼠板上的胶水黏住跑动中的老鼠。

防灰设施：配置粘鼠板有专门的防尘罩，这样一方面防止人员脚部踩到粘鼠板上，另一方面防止灰尘或水分直接落在胶水上影响效果。

3.4 驱鼠器（电子猫）

放置区域：车间或仓储区域；

控鼠原理：运用智能化结合的超声波（正弦波，锯齿波）、电磁波、仿生波等6种波段交替刺激老鼠的神经系统和听觉系统，让老鼠像人听到金属摩擦玻璃的声音一样：感觉到难受和烦躁不安。一旦跑到一个听不到超声波声音的环境中会感觉舒适，从而使老鼠慢慢逃离听到声波声音的环境。

4. 防鼠设施的重点参数

1. 与外环境或市政下水道相通的下水道口，可安装竖箅（bì）子（金属栏栅），箅子缝小于10mm，若无竖箅子，可安装横箅子，箅子缝小于10mm，且无缺损。地漏应加盖。
2. 与外界相连的门，门缝隙应小于6mm；木门和门框的底部应包铁皮，高300mm；食品库房门口有挡鼠板，高0.6m；
3. 窗和通风口，1楼或地下室窗户玻璃应无破损，排风扇和通风口有金属网罩，网眼不得超过6mm；
4. 进入室内的供排水、电缆、煤气和空调等管线的墙洞及外墙管道应堵塞，没有堵死的孔洞，其缝隙不得超过6mm。