小时候每当生病的时候，家里的老人都会给做上一碗鸡蛋糕，吃起来是又嫩又滑，就跟现在的果冻一样，这是小时候生病时候最幸福的事情了，随着时间的流失，现在吃鸡蛋糕已经不是什么困难的事了，要是喜欢可以天天吃，但是吃起来都没有以前的那种口感，有时候做好的鸡蛋糕里面还会有气泡，吃起来口感真的是太差了。

别看这鸡蛋糕，看起来制作很简单，但是做起来还是需要几个小窍门的，要是做法不当，就不能做出像果冻，又嫩又滑还没气泡的鸡蛋糕，今天小编就给大家分享一下，能做出好吃的鸡蛋糕的3个小窍门。

第一点，我们在打鸡蛋到碗里的时候，要加上一点水，万万不能直接上锅蒸，这样是错的，要加上一点的温水，这点很多人都弄错了，放的是凉水，要是放凉水，会让鸡蛋产生沉淀物，放温水是最好的选择，再往里放一点的盐，搅拌均匀，我们放水的时候也是有要求的，放的水要比蛋液多放上一倍，这样做好的鸡蛋糕才会又嫩又滑。

第二点，等鸡蛋糕搅拌好之后，也是不能直接上锅蒸的，刚搅拌好的蛋液上有很多的小泡，直接蒸会弄出小坑，坑坑洼洼的，吃起来影响口感，所以我们要用小勺把这些小气泡都给弄出来，这样蒸出来的鸡蛋糕才会没气泡。

第三点，弄好蛋液之后我们就可以上锅蒸了，我们要等水开后，才能上锅蒸，蒸的时候不能用大火蒸，用大火蒸鸡蛋糕的内部很容易形成蜂窝煤，所以是要用小火蒸，这样蒸出来的鸡蛋糕不会产生气泡，做好后的鸡蛋糕像果冻，又嫩又滑还没气泡。

小伙伴们，你们记住了吗，在做鸡蛋糕时，万万不要直接上锅蒸，要多加两步，加水和去气泡，还要用开水，小火蒸，这样做好的鸡蛋糕又嫩又滑还没气泡，吃起来像果冻一样，特别美味，要是有喜欢的小伙伴，就试试吧。