——“听朋友说很好吃，特地去买来的。”
——“女朋友吃过一次，觉得很好吃，总是心心念念的。”
——“老板，给我来十盒。”
——”香香脆脆，配茶可好吃了。“
没错，走红朋友圈、上过央视的就是TA——孙氏麻糍
你小时候吃过麻糍么？
在小编的印象里麻糍有两种，一种是零嘴，小贩蹬着三轮车沿街扯着喇叭叫卖的手摇麻糍小团子，兜在纸盒里用牙签扎，一口一个可以吃上一整条街。
另一种是更正式，更有仪式感，也就是小编今天要介绍的走红朋友圈、亮相《远方的家》——孙氏手工麻糍。
它是怎么个好吃法呢？
一入口，芝麻花生粉的香味立马萦绕在口齿之间。
麻糍皮Q劲十足，细腻绵软，
咬的时候软弹软弹的。
馅料饱满，扁食皮酥脆，
每一口都能听到咀嚼的清脆声。
糖霜细腻爽口。
绿豆泥清甜绵软。
食材简单但却给了味蕾殿堂级的享受~
美味的食物总是更容易引起共鸣，走过路过打包几个回家，特别是中午时间买回去，下午就着茶吃，已经成为许多漳州人的习惯。
时光流转，各式各样的茶点不断地风靡市场、又淡出人们的舌尖，但孙氏麻糍却一年比一年受欢迎。
如此高人气的古早味背后，其实是孙美山一家多年来对“手工”的坚持。孙氏麻糍从糯米团子的制作到麻糍的包裹，每一步都是纯手工做的。
麻糍的制作工序分两道
1
制作麻糍皮
1.首先要将上好的糯米浸泡在水中，待胀足后淘尽沥干、上蒸桶蒸熟。
2.将蒸熟的糯米放在石臼内反复槌打，使它烂成米泥，之后趁热把米泥和成一小块一小块伴上豆粉和白糖，热呼呼、香喷喷。
2
包麻糍
首先，Q弹柔软的糯米团子被拆分成等个大小，摊开后再铺上一层芝麻粉混合白砂糖炒制成的“调味粉”。
其次，脆口的扁食皮是麻糍的点睛之笔！扁食皮是由大米搅碎混合面粉后擀成薄饼状，将面饼进行油炸后再碾碎制成。
然后，把糖霜和扁食皮一起包进糯米皮里，再用手指迅速捏紧边角，就像在包一个馅料丰富的大饺子！
最后食客根据个人喜好手动“滚糍”，喜欢芝麻花生粉的可多滚几下，口味淡的轻轻滚一下即可~
香喷喷的麻糍便大功告成啦~
▲可爱 mua ji 闪现三秒
“两小时内吃哦，口感才是最好！
放久了扁食皮就不脆啦。”
对于麻糍这样的“限时”美食，孙老板总会操心着一遍遍“催促”食客们抓紧时间品尝。
包好的麻糍握在手里都能感受到它的扎实。一口咬下去，甜甜的糖粉和香喷的芝麻粉交织，酥脆、细嫩柔软的口感瞬间在嘴里跳跃，吃起来清爽还不腻！
沏一壶茶，配盒麻糍，
便是周末时光最惬意的时刻。
所以小编先给大家一个温馨tip：
买麻糍要宜早不宜迟~
中午时间只能排长队啦。
孙氏手工麻糍这项手艺已经传承了三代，它不仅是手艺人对时间的敬畏与尊重、对每位食客的用心付出，更寄托着漳州人舌尖上的乡愁。
孙氏麻糍
营业时间：早上8点——晚上7点
地址：芗城区青年路女人街路口
文/钟青青
图/张震
来源：上漳州
编辑：钟青青
审稿：陈丽贞
监制：赖松青
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