潮人说：

天冷了，打边炉吧

最近冷空气来袭

气温一下子下降了不少

今天最低气温才17℃

突然觉得是时候来碗热乎乎的汤了

天一冷

各种打边炉自然就上线了

烧得热烈的炭火令火锅沸腾

也给围着打边炉的人们带来温暖

曾经它风靡全广州

后来电磁炉兴起

这样吃火锅的方式就越来越少了

但在广州仍有一些老店

他们坚持使用炭火炉

用传统和美味俘获吃货的心

下面潮妹给你们整理下几家店

趁着周末可以去试试看~

“清心”是广州河南地的老字号炭火羊肉煲店，因为人气太旺生意太好，服务员根本顾不上招呼你，门口人头涌涌全是等位的人群。

现点现斩，一煲有一斤羊腩，炸支竹、马蹄和生菜。羊腩用柱侯酱和秘制酱料，加入青蒜爆炒再落水炆煲里搭配了竹蔗、马蹄，辟臊又清热。

羊肉肥中带瘦，蘸一点店家准备的甜酱、蒜蓉辣椒酱和腐乳酱，好吃得不得了。

觅食地：清心传统炭炉羊肉煲

推荐：羊腩煲、羊肉煲

地址：广州海珠区南华中路(近解放桥脚)

自从历史悠久兼年久失修的恩宁路被拆成战争片外景地后，原本藏于深巷中的那个无名炭炉鸡煲档就火了起来。从废墟中搬出巷口的炭炉鸡煲今天依然非常低调，钟巷9号是其全店唯一的地址标识。

还不到六点，已经有很多人外面等候。无名火起的鸡煲究竟其特色，就是一个鲜字。双倍分量的清补凉再加入三倍分量的去核红枣滚出的汤底没什么特别。老板新鲜宰杀的清远鸡斩件落煲，老板娘立刻端上椒圈豉油和大碗姜葱蓉。

铁锅中的鸡香稍一外泄，已经忍不住吃点姜葱蓉来热身准备。经过焦急的8分钟，耐不住越发香浓的肉香，果断揭锅而起，拿下鸡肉醮上姜葱蓉入口……鸡味浓郁，肥而不腻，鸡骨硬而脆！

吃鸡煲和其他肉类的打炭炉不同，在吃完鸡肉前，最好不要放其他的肉菜。鸡肉不宜久煮，越嫩越香，所以建议先吃鸡肉，再喝鸡汤。肉饱汤足之后，捞起红枣沙参，只留玉竹。然后加水加玉竹再煲，此时，才开始烫其他配菜。

天冷的时候收工下班，约上同事围炉共吃，正所谓同捞同煲，既增进感情又暖和身体。聚旧谈天说地，如此荒诞的废墟中露天围炉而吃绝对比灯火通明的酒楼包房内推杯换盏来得更有亲切感。

觅食地：钟巷9号

推荐：支竹、鲜菇、走地鸡

地址：荔湾区恩宁路钟巷9号

这家店下午4点才开市，排队是个大问题，队伍很壮观，五点半就坐满，平时要很早霸位，不然得等上一个小时。

用旧式炭炉+瓦煲，一大煲分量很足，牛腩牛杂汤底调得很好，喝了汤水很满足。

觅食地：牛杂大王

推荐：炭火牛杂牛腩煲、牛骨髓煎蛋、煎饺、牛三星

地址：黄埔区大沙西139号。地铁5号线大沙地A出口直走300米

好出名的一家宵夜店。羊肉超嫩，不骚不重口！炉、老街，斩刀剁落砧板之声，材料在瓦煲炭火之下香气四溢，酱味浓郁的煲底自然要有许多配料和味！

天冷时吃户外炭火羊腩很舒服。星火，烘手，羊腩煲摆上炉头只要稍微滚滚，蘸着店家自调的酱料到淋软入味！刚上锅，羊腩皮肉相连，再煲个十几分钟，这时皮肉已吸满酱汁，软而不烂，特别惹味。

这里还有炸芋头，也是不错的选择，吸收了汤汁的精华，好吃又饱肚。

觅食地：百家熟食店

推荐：炸芋头、羊腩煲

地址：广州越秀区大新路339号

开了二十几年，每年只开8个月，8月开到次年的5月。最夸张的时候整条蓬莱路停满小车，都是坐路边来吃大乡里炭炉羊肉煲的。

这里是将整只羊放到羊汤里浸熟。客人下单后，大厨再用海鲜酱、柱候酱，加入大葱爆炒，再放进加了羊汤的瓦煲里，一滚就能入口，醮着配有干柠檬叶的酱料，不油腻，啖啖都是鲜得漏油的羊肉香。

觅食地：大乡里食店

推荐：羊靴、手打肉丸、炸支竹

地址：广州荔湾区蓬莱路70号

牛杂新鲜不多说，重要是价钱实惠又料足，一煲里面有牛肠、牛肺、牛肚、牛蒡、萝卜等，焖得很软很入味。

爆香过的羊肉在瓦煲里嗞嗞作响，喷出阵阵热辣辣的肉味儿。身后北风冷冰冰，身前火炉暖粒粒，又是冰爽又是火热。这是属于老广州的时光。

觅食记：邦记牛杂

推荐：牛杂火锅

地址：员村二横路南

位于滨江西路店的张记，是一家二十多年的老字号。羊肉份量不多，现在的汤底是甜甜的，很浓的药材味，入口很舒服，以前的味道偏咸，越煲会越咸。加上生菜和萝卜，不用沾酱料也很入味，很鲜甜。除了腐乳酱不大好吃，味道适合广州人。

觅食地：张记

地址：海珠区滨江西路270号之二(海珠桥脚)

经典的大排档，就在桥脚附近，蒲天光旁边。室内位置比较少，基本都是坐系马路边。一上锅就把两斤羊腩全放入去熬汤，大概十几分钟就开始饮汤，每人都饮左两大碗，汤好清甜，药材味吾会好浓、好香、正。羊腩有皮有膏有肉，口感爽而不韧，皮的口感，就好似吃紧满满的骨胶原。

觅食地：光明清汤羊

推荐：招牌清汤羊、羊松饭、羊腩

地址：海珠区 同庆路同聚坊20号1-3楼(近解放桥(同庆路东侧）

呼呼呼，天冷风大

还是先吃点肉长点膘御御寒吧

减肥什么的，冬天过了再说~~~

快点约上朋友小聚一下吧