小红帽说

莫道不消魂，帘卷西风，人比黄花瘦。

——好想吃肉！

不过在翻后台时，看到一位糖友提出了个吃肉的问题，我们一起来看看吧。

孟小*

吃肉是不是比吃饭对血糖影响更大？

回答

很多糖友患了糖尿病以后，第一个认定的饮食禁忌就是：不能吃甜的，要少吃主食。其他类型的食物似乎并没有强加限制。于是有的糖友就选择除了主食和甜的以外的食物都随便吃，可惜最终血糖还是毫不留情的升高了。

今天提问的这位糖友，不知是不是忍不住多吃了几口肉，餐后血糖高得不行呢？肉类食物中以脂肪和蛋白质为主，1克蛋白质能产生9千卡的热量，而1克脂肪能产生9千卡的热量，约是碳水化合物的2倍多。且摄入过多的脂肪和碳水化合物，同样可以在体内发生糖异生反应生成葡萄糖，从而升高血糖。所以，多吃肉，不仅血糖不能得到良好控制，而且肾功能也容易出现问题。

那么吃肉和吃饭谁对血糖影响更大呢？

——看你怎么吃了。

如果硬要评个高低，一要看食物的升糖指数，二要看你吃的量。打个简单的比方，冰淇淋的升糖指数比鸡肉高，但你偶尔嘴馋舔了一口麦当劳甜筒和你风卷残云地吃下半只鸡相比，最终的血糖可想而知。且鸡肉中所含的蛋白质和脂肪虽不会使血糖上升，但是过多脂肪，会延缓肠胃排空速度，造成餐后血糖下降速度变慢，影响血糖可长达数小时至十数小时，吃多了还容易胖......

所以，你可能没有掌握吃肉的正确方法——

如果一名普通糖友（身高165cm、体重60kg，轻或中等体力活动），糖尿病饮食中应注意：每天吃1两~2两肉类为宜，其中鱼虾类40~75g、畜禽肉类40~75g。食用方法尽量清淡，以肉丝炒蔬菜为主，少用煎、炸、红烧等重油脂重口味的烹饪方法。

对于肉的种类选择，糖友们并不会有特别的禁忌。但是从蛋白质结构和是否富含不饱和脂肪酸的角度来看，鱼肉好于鸡肉、鹅肉，鸡肉和鸭肉，鹅肉又比猪肉、牛肉、羊肉好。所以，糖友们选择肉类食物时“吃四条腿的(畜)不如吃两条腿的(禽)，吃两条腿的不如吃没腿的(鱼)”。

掐准了克数吃肉，臣妾做不到啊！

如果可以，你应该做到：每天吃1两半肉食，畜肉、禽肉和鱼肉各半两，确保食物种类的多样化和饮食的均衡性。但是真的想对天大喊：这也太难了吧！谁愿意每天做那么多种肉类，每一种还只做一点点呢？理论可行实际并不可行，怎么办？

其实这是对平衡膳食的理解问题。平衡膳食是建议一段时间如1周内各种食物的种类和数量能达到平衡膳食宝塔所要求的平均数值即可，而不是机械地要求每餐或每天的平衡，也就是说，你可以两三天吃一次鱼，每次吃150~200g；或者今天吃鸡肉，明天吃牛肉，后天吃鱼肉也是OK的哦！

另外，肉类含热量较高，不容易感到饥饿，还有利于主食的控制。很多人都有这种体会，吃了肉类后就不容易饿，如果只吃素食就容易饿。所以肉必须要吃，但也不能敞开肚子吃，加油！

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