用料：鸡蛋8个、姜，葱、生抽，老抽、蚝油，白糖，干辣椒

做法：

1.鸡蛋洗净，冷水入锅，大火煮开后转小火，煮几分钟即可，煮好的鸡蛋放凉水中浸泡片刻，去壳。

2.将剥好的鸡蛋洗干净，晾干水分，在鸡蛋上轻轻划几刀，以便入味。

3.锅里倒入油，油烧至6成热左右，放入鸡蛋，小火炸至鸡蛋表面金黄色、起皱，捞出沥干油备用。

4.锅里再次倒入油，放入葱，姜，干辣椒炒出香味，倒入适量清水，加入鸡蛋，白糖，生抽、蚝油，少许老抽，（如果家里有八角，桂皮，香叶那些也可以放一点下去增加香味），大火烧开后转小火，煮至收干汁即可出锅。

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