南瓜的做法真是五花八门，有炒着吃的，有蒸着吃的，也有炸着吃的。蒸着吃的清淡，炒着吃的鲜香可口，炸着吃的酥脆美味，吃法因人而异。炸着吃的南瓜的做法还是比较简单省事，不需要更多的技术含量，重要的是搅好的面糊需要发酵，很多人在做丸子的时候通常都会省略这一步，导致炸出的丸子吃起来口感发硬，一点都不软和。今天小编就拿南瓜丸子为例，简单详细地介绍一下具体的制做过程，保证以后大家所炸的南瓜丸子蓬松暄软，放凉也不会发硬。

第1步：把清洗过的南瓜去皮去瓤后切成薄片上锅蒸熟

第2步：准备1根红萝卜和2个红辣椒，洗净之后把他们分别先切成丝后切成丁，然后再切一点葱花以备用

第3步：把蒸熟的南瓜捣成泥，再捣好的南瓜泥中加入2个鸡蛋、一小勺酵母粉，搅拌均匀后加入适量的面粉，边倒面粉边用筷子搅拌，调成如下图状态的黏稠面糊，最后盖上盖子放在温暖处醒发体积至原来的1.5倍大

第4步：把切好的胡萝卜、辣椒、葱花配料放在发好的面糊中，然后加入适量的精盐和胡椒粉并搅拌均匀

第5步：锅中加入适量的油，在面糊调好之后用虎口挤出丸子形，待油温5成热后下入丸子，炸至丸子完全浮起来，颜色金黄即可出锅

总结：调好的面糊一定要加酵母粉醒发至原来体积的1.5倍大，否则炸出的丸子吃起来发硬，油温5成热再下锅，油温过高容易炸胡