在农村老家有一种常见的野菜，它非常普通，在农村的沟沟壑壑、田间地头都能见到它的身影。尤其在春秋两季，它最能引起人们的注意。

因为鸭子喜欢吃这种野菜，因此它在农村被叫做“鸭子食”。春天它披着浓密裂叶的茁壮嫩苗，与周围哪些野草有明显的区别，它粗而直的茎杆上叶片非常多，靠近尖端的嫩茎折断后，会立即冒出白色发黏的液体，在空气中氧化后迅速变黄变黑。如果滴到手上、衣服上，倘若再弄上一点泥土，就有点麻烦了，想洗掉是比较困难的。这种白浆有一点苦味，不过，正是这样一种淡淡的苦味，使它吃起来别有风味。

有的农村地区也把这种野菜叫做山莴苣，它作为一种非常好的野菜，基本上是不会破坏生态，它不仅分布广泛，种子多，植株生长能力、而且繁殖力很强。

作为一种可口的野菜，山莴苣最简单的做法是：食用时将嫩苗及嫩茎叶洗净，蘸甜酱生食；或用沸水烫后，稍加漂洗即可凉拌、炒食或做馅，或掺入面中蒸食，也可晒干供蔬菜淡季食用。

山莴苣的干茎叶中含粗蛋白，还含有较多的胡萝卜素、维生素C等。它也可作为一种蔬菜直接食用，生食清新鲜美，是一道有凉血、败火作用的佳肴。

因为它的钙含量非常高，可以达到700毫克，这是普通蔬菜的10到70倍，因此城里人也称它为“高钙菜”，是人们比较喜欢的一种野菜。据有关资料记载：山莴苣全草均可入药，夏秋季采收，性寒，味苦，有清热解毒，活血祛瘀，健胃之功效，可治疗阑尾炎、扁桃腺炎、宿食不消、产后瘀血等。

在春天的时候，在野外你可以挖几株山莴苣回去，养在花盆里或栽在院子里。在它刚长出来时，你就会发现有一个锥形的肉质根，这表明它是很容易成活的。如果不想严重影响它生长的话，可以像吃空心菜一样，每次可以取下茎下部的叶片来食用，一边长一边吃。到后来，你还能欣赏到它开出的美丽小花。

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(文章图片来源于网络)