夏天天气炎热，吃点什么好呢？做饭的人不想折腾，吃饭的人没什么胃口。思来想去，你忘了这个，成本不到3块钱，全程制作不超过5分钟，喜欢的朋友不妨试试这几道清新爽口的快手菜。

第一道：醋炒豆芽菜

今天这道醋炒豆芽，只放了点盐、醋和少许青蒜调个味，就已经很清爽了。很简单的一道家常小炒，赶快做起来吧！用来卷饼子吃倍儿棒，尤其最后，把醋汁一喝，真是爽到家了！

具体制作方法：

第一步：准备食材。绿豆芽1斤，青蒜1根，油，醋，盐适量。

第二步：把绿豆芽挑去杂质后清洗干净，把水沥干；青蒜清洗干净后纵切成两半，然后再切成寸段。

第三步：锅中倒入适量油，油热后把豆芽倒入锅中，翻炒片刻至豆芽稍微变软后，倒入适量的醋（这时倒入醋可以使豆芽保持鲜脆）

第四步：继续翻炒到豆芽变成透明状，撒下青蒜，再加少许盐，混合均匀即可。

多说几句：

绿豆芽水嫩，炒两三分钟就可以熟了，先放醋可以让豆芽鲜脆，后放盐，可以附着在表面有滋味。整个过程一气呵成，不要将豆芽炒得太软太塌才出锅，那样就没有啥鲜脆感了。

第二道：韭菜炒绿豆芽

清淡爽口的韭菜炒绿豆芽，对于这个夏天来说是非常适合的一道家庭美食。

具体制作方法：

1，准备食材。韭菜1两，绿豆芽半斤，蒜5瓣，盐，生抽适量。

2，把绿豆芽清洗干净并晾干水分，韭菜去根后清洗干净并切切成小段。

3，热锅后下入油，先把蒜爆香，然后下入韭菜炒几下，再下入绿豆芽快速翻炒，待豆芽变成透明状后放入适量的盐，出锅前再加入少许生抽即可。

多说几句：

这道韭菜炒绿豆芽，要想炒得爽口，必须要注意火候。火太大了，豆芽容易炒过头，火太小了，韭菜容易炒生了。所以要先下入韭菜炒几下后再下入绿豆芽快速翻炒。

第三道：火腿炒豆芽

素炒绿豆芽不免有些单调，如果加一些火腿丝，营养上不仅更加丰富了，在颜色搭配上也显得清爽、好看。

具体制作方法：

第一步：准备食材。绿豆芽8两，荷兰豆2两，火腿肠1根，花椒10克，盐，油适量。

第二步：绿豆芽择去不好的部位后清洗干净并沥干水；荷兰豆去筋后清洗干净并切成丝；火腿肠切成与绿豆芽差不多粗细。

第三步：热锅后倒入适量的油，放入花椒，小火煸炒变成深褐色。再倒入绿豆芽翻炒片刻，待豆芽稍微有些软，将荷兰豆倒入锅中，翻炒几下，再加入适量的盐，继续翻炒几下，最后将火腿丝倒入锅中，翻炒均匀，即可出锅。

多说几句：

绿豆芽一定要捡去腐烂的不好的豆子； 花椒煸炒出香味，变成深褐色就可以，可以捞出，也可以不捞。

第四道：酸辣豆芽

天气热了，有时不太爱吃荤菜，想吃些酸辣菜开胃，酸辣绿豆芽又爽口又有营养，是夏天餐桌上的常客。

具体制作方法：

1，准备食材。绿豆芽1斤，青椒1个，薄荷叶3片，盐，糖，油，醋适量。

2，把绿豆芽清洗干净并沥干水分；把薄荷叶清洗干净后切成丝；把青椒清洗干净后切成丝。

3，锅内倒入适量油，放入青椒煸炒，放半勺盐，煸出辣味后盛出青椒。倒入绿豆芽翻炒，直到豆芽出水后放入薄荷叶翻炒几下，加适量糖和盐调味，最后倒入青椒丝一起翻炒，淋上适量香醋，即可出锅。

多说几句：

青椒一定要选择有辣味的，糖不要加得太多，要不然就变成酸甜味的了，而不是酸辣味的。

第五道：香菇炒豆芽

豆芽与笋、菌并列为“素食鲜味三霸”，而且豆芽的营养价值要高于豆子本身。绿豆芽不仅便宜，而且口感脆爽，不论炒制或凉拌都很好吃。

具体制作方法：

第一步：准备食材。绿豆芽1斤，香菇几个，红椒1个，青椒1个，蒜3瓣。油，盐适量。

第二步：绿豆芽择去根须放水里冲洗干净并沥干水分；香菇清洗干净后切成片；青椒和红椒切成丝；蒜剁碎后备用。

第三步：锅内倒入油，先下蒜末炒香；接着放入香菇翻炒几下，再加入青椒和红椒快速翻炒；最后下入绿豆芽翻炒，待豆芽快熟后，调入适量盐翻炒均匀就可以装盘了。

多说几句：

豆芽炒制时需旺火速成，所以要先把香菇炒熟后再放入豆芽翻炒。

第六道：胡萝卜炒豆芽

超级简单快手的一道菜。胡萝卜的清甜，豆芽的鲜脆结合在一起，清爽减脂，一个“爽”字都不足以形容这道经济实惠的快手菜。

具体制作方法：

1，准备食材。胡萝卜1个，豆芽8量，大葱1根，青椒1个，盐，油，生抽适量。

2，胡萝卜和青椒清洗干净后切成丝；大葱清洗干净后切成小段；豆芽去除根须清洗干净并沥干水。

3，锅里放一勺油，放入大葱爆锅，待出香味以后放入胡萝卜丝，大火翻炒至胡萝卜变软后放入青椒翻炒几下；接着放入豆芽，大火快炒一分钟，调入盐和少许生抽，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

多说几句：

胡萝卜丝不是很容易熟，可加一点点水。

如何挑选绿豆芽?

自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细、芽脚不软，脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。?

看芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。?

看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。?

看水分：折断豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。?

闻气味：如果豆芽大量使用了增白剂、''保鲜粉''等硫制剂，二氧化硫一定会超标。拿一小把豆芽用开水烫一下，用鼻子闻一闻，如果有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂，不可食用。?