导语：猪脚羊脚都有很多人卖，为什么牛脚却没有呢？可算是知道了

经常去菜市场买菜的亲们不知道有没有注意到，我们通常很容易的看到卖没有加工过或者是半加工过的猪脚，也偶尔能看到卖小羊脚的。猪脚和羊脚无论是红烧，清炖还是卤制，都非常好吃，软软糯糯的，能补充人体需要的胶原蛋白。但是很奇怪的是，我们几乎看不到卖牛脚的，即便是专门卖牛肉的肉摊面前也寻不到牛脚的踪迹。不知道大家会不会跟小编一样好奇这些牛脚去哪里了呢？

小编跑到牛肉摊前咨询老板牛脚的去处，牛肉老板嘿嘿一笑的说，那肯定是找不到的啦，这个牛脚啊，跟你们经常买的猪脚和羊脚不一样，牛脚处理起来很繁琐，一般人没有一点专业的技能还真搞不定牛脚，再加上牛脚上的肉啊筋啊也没有猪脚上的多，所以像我们一般的牛肉摊是不卖牛脚的，如果真的想要牛脚得提前预定才行。原来是这样，小编我不死心的追问一句，那么，这些牛脚最后都卖给谁了呢？牛肉摊老板说，一般是饭店啊，卤菜店啊等等这些地方，他们会处理牛脚，牛脚做好了也挺好吃的。因为牛脚上有牛蹄筋，牛蹄筋做好了挺好吃的，口感弹弹的，无论什么年龄段的人都喜欢吃。尤其是小孩子吃了更是会强身健体。

牛肉摊的老板笑笑的对小编说，其实啊，有的牛身上的部位杀牛的老板自己都会留下，因为有的食客就是喜欢牛脚的独特口感。下面小编跟大家分享一个怎么处理牛脚的窍门：牛脚买回来用刷子使劲刷洗干净，然后放进锅里加水去煮，最好用高压锅压半个小时，不然煮的话起码一个半小时，等到牛脚外面的那个黑壳壳变软后用刀把牛脚中间剖开，然后把黑壳壳剥掉，再仔细的把牛脚上的细毛刮干净或者用火烧掉。这个时候才算是把牛脚初步的处理完成，接着 就像普通炖猪脚那样和香料一起进锅里炖，喜欢加点其他的素菜也可以，光炖牛脚就已经很美味了，或者卤也可以，那可是下酒菜的精品啊。

虽然牛脚处理起来很麻烦，但是还是有不少会吃的食客非常喜欢，也为牛脚这个菜研发了很多菜系，尤其是牛肉馆里面的凉拌牛脚，也叫“凉拌海底”，是不少爱吃牛肉的人喜欢点的一道菜，据说能点这道菜的人才是吃牛肉的高手，你是不是这样的高手呢？

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