本文作者：老卢，古谚小青柑品牌创始人，三代柑农，新会知名柑普茶制作手艺人，古井农科所合作研究员，小青柑绿色有机种植和传统手工生晒工艺提倡者。

英德红茶，产自广东英德市英红镇，与祁红其名。英德茶历史悠久，可上溯到1200多年前的唐代；英德茶文化源远流长，早在茶圣陆羽的《茶经》中，就有“岭南英德产茶”的记载。英红镇地处亚热带气候圈，土地肥沃，气候温和。年均气温20℃，年均日照1862小时，年均降雨量2000mm，冬无严寒，夏无酷暑。

1959年，直接利用云南大叶种鲜叶研制获得成功，1964年工艺基本定型，并通过中央四部（农业部、商业部、外贸部、一机部）鉴定。九十年代初研究开发出品质超卓的金毫茶产品，成为红茶之最，被誉为“东方金美人”崛起之速度令世人瞩目。

英德为什么被称为“红茶之乡”？

正所谓名茶、名山、名水、名人、名胜孕育出各具特色的地区茶文化，英德以生产红茶著称于世，被称为“红茶之乡”。在英德所产的茶叶中，英德红茶素以其气味清香、耐冲耐泡，并独具有天然奶香味而闻名于世，这首先与英德县的自然地理条件有密切关系。

一、英德红茶的产地环境

英德境内属喀斯特地形，地貌多是丘陵山区，气候属南亚季风，自然土壤肥力软好，且呈酸性反应，非常适合茶树生长。茶区峰峦起伏，江水萦绕，喀斯特地形地貌，构成了洞邃水丰的自然环境。大小茶场即建于地势开阔的丘陵缓坡上。属南亚热带季风气候，年均气温20.7℃；年均降水量1883.9毫米，年相对湿度79%；无霜期长，霜日不足十天；土层深厚肥沃，土壤酸度适宜，PH值4.5～5之间。

二、茶树工艺

所栽培的茶树以云南大叶与凤凰水仙两优良群体为基础，选取其一芽二、三叶为原料。经适宜萎凋、揉切、发酵、烘干、复制、精选等多道工序精制而成。英德红茶外形颗粒紧结重实，色泽油润，细嫩匀整，金毫显露，香气鲜纯浓郁，花香明显，滋味浓厚甜润，汤色红艳明亮，金圈明显，叶底柔软红亮，特别是加奶后茶汤棕红瑰丽，味浓厚清爽，色香味俱全（佳），较之滇红、祁红别具风格。

三、政策扶持推动茶产业

英德茶业的发展，特别是现代茶业取得的辉煌成绩，与英德市政府的扶持政策密不可分。自种茶伊始，当时的英德县委就成立“茶叶委员会”制订全县茶叶生产大计。

四、产业化唤醒茶品牌

英德红茶也曾遭遇过发展的低潮。为扭转下滑的被动局面，英德市市委、市政府建立以市场为导向、以名牌闯市场、以科技创效益、以产业化为保证的生产经营英德茶叶的战略机制。市场向导、产业发展的目标确立后，英德的茶叶加工业迅速发展，红星、红卫、红光、红桥及红旗五座大型机械化红茶厂年产红茶500吨以上。

五、全面推动英德红茶品牌发展之路

英德市人民政府表示，要以高标准规划农业产业格局，全力打造茶业等英德十大农业产业基地。近几年，英德特色农产品的价格不断提升，尤其是茶叶等价格上涨明显，价格增幅达30%。