准备食材：带鱼段（500g、剪去两边的鱼鳍，除去内脏洗净，用刀片去鱼骨，留下两边的鱼肉），倒入料酒5g去腥。

黄瓜一小段，竖刀切成长方小块。

把黄瓜卷裹在待遇卷里，用牙签串起。

锅内烧油，油温烧至5成热，放入带鱼卷，中小火炸制3分钟左右。等到炸至金黄捞出控油。

葱白(切成小段)，红椒（切成辣椒圈），串在一起作为点缀。

锅内烧水，放入食盐3g、菜籽油3g、水开后放入生菜，焯水10后倒出切成小段。

大蒜（拍扁切成蒜末）。锅内烧油，放入少许油，倒入蒜末翻炒，炒出香味后加蚝油5g提鲜，加适量清水。倒入生抽5g、料酒10g可增香去腥。放入胡椒粉3g、鸡精3g、食盐3g、老抽3g提一下底色。放入炸好的带鱼卷，继续翻炒，淋入淀粉，可使食材和调料更好的融合在一起。

最后用生菜裹住带鱼卷即可。（喜欢就关注我们吧！）