这种蘑菇被称为“菌中之王”，野外十分稀有，找它需要靠鼻子

要说什么蘑菇最好吃，我一定会告诉你是鸡枞菌。因为这种蘑菇非常的珍贵而稀少，它香气浓郁，味道鲜美，比一般蘑菇要好吃数十倍。但是如今由于农业生产中大量使用除草剂和农药，以及林木被滥砍滥伐，很多地方野外已经很难看到野生的鸡枞菌了。那么鸡枞菌到底是一种什么样的蘑菇呢？今天笔者就来给大家介绍一下这种美味的蘑菇。

鸡枞菌又称为夏至菌，因为它的生长期刚好在夏至前后。鸡枞菌是一种纯野生的蘑菇，在食用菌中它的个头算是比较大的，肥沃土壤生长出来的鸡枞菌，菌伞直径可达25公分，和人的头部大小相当。不过这种巨大的鸡枞菌非常少见，就像姚明一样只是极少数个体而已。我们平时看到的野生鸡枞菌，直径通常都在10公分以内，也就是人的巴掌大小。

鸡枞菌是一种特征非常明显的野生蘑菇，它的菌棒成圆柱形，一般为白色，长度可达20多公分，在常见的蘑菇中它属于高个子。不过它的菌棒有很大一部分埋在泥土中，原因是它是一种和白蚁共生的蘑菇，它的菌丝生长在地下深处的白蚁巢穴中，它要想长出地面，不得不长出长长的菌棒。同时它的菌伞也很有特点，表面很光滑，颜色为灰白色，最大的特点是中心有个突起的尖端，看起来就像斗笠竹帽一样，因此鸡枞菌在野外很容易辨认。

在野外，鸡枞菌只生长在白蚁巢穴附近，它的菌丝深入地下，吸收了大量的白蚁分泌物，以及地下的丰富养分。它的营养非常的丰富，菌体中含有大量的蛋白质，氨基酸，核黄酸，脂肪，还有各种维生素以及微量矿物质元素。鸡枞菌是一种食用价值极高的野生食用菌，带着浓郁的香味，吃起来柔韧爽滑，非常适口，可炒肉，可炖汤，可凉拌，还可制作鸡枞油，食用价值价高，在食用菌中素有“菌中之王”的称号。

鸡枞菌由于是纯野生的蘑菇，目前无法人工培育，因此在市场上非常少见，只有在夏至前后，才会有一些农户到野外采摘后拿来卖。由于稀缺，鸡枞菌的价格非常的贵，一般品质的能卖100元一斤，而高品质的通常能卖到200元一斤。即便如此，一般人想要吃到它还是很不容易的，由于野生的鸡枞菌实在太少了，即使是在鸡枞生长的旺季，在野外也很难遇到它。不过寻找鸡枞菌需要讲究一定的技巧，掌握了就不难发现它。

寻找鸡枞菌很有方法，要想找到它需要靠鼻子。由于鸡枞菌香气浓郁，它独特的香味会随风扩散，远远就能闻到鸡枞菌的味道，而有经验的人会随着香气寻找，不费多大工夫就能发现鸡枞菌。

鸡枞菌由于价格高，市场需求巨大。在笔者的家乡，有一些专门靠找鸡枞菌卖钱的人，这些老乡非常聪明，他们会用猎狗来寻找鸡枞菌，他们训练猎狗识别鸡枞菌的香味，然后让猎狗用它敏锐的嗅觉去寻找鸡枞菌。用这种方法找鸡枞菌效率极高，猎狗几乎不会失手，在鸡枞菌资源丰富的地方，一只训练有素的猎狗，一天能找到二三十斤的鸡枞菌。按照一斤100元计算，猎狗的主人一天收入好几千。不过野生鸡枞菌数量有限，而且生长季节短，这样的高收入并不能持续多久。

最后，大家都有见过鸡枞菌吗？有没有吃过鸡枞菌的朋友呢?