人体每天都会需要大量的维生素C，其中青菜中就含有大量的维生素C，所以青菜就成了我们每天都要吃的蔬菜，很多人在家炒青菜的时候，很容易将青菜炒成发黄发黑等，甚至有些人在炒青菜的时候炒出一锅水，吃起来想吃草一般。今天小编就来教大家炒青菜的正确方法和需要注意的一些小的细节。只要大家按照我说的方法去炒菜，相信大家每个人都能在家炒出颜色鲜绿，吃起来又香又嫩而且又脆的蔬菜。

准备食材：上海青（各种蔬菜）600克、姜末、蒜末、耗油、食盐、胡椒、鸡精、猪油、食用油适量

做法：1、首先将需要炒的青菜洗干净，然后沥干水分，切记一定要将水分全部沥干才能使用2、起锅烧热加入食用油、猪油适量，然后放姜末、蒜末爆香，最后倒入蔬菜，调大火爆炒。3、爆炒至蔬菜八分熟的时候放入耗油、食盐、胡椒、鸡精适量，翻炒均匀即可起锅，这样就完成了。

炒青菜有三大诀窍：第一不管你在炒什么青菜的时候，一定要记得水分全部沥干，洗好的青菜轻轻的甩几下，然后放置十分钟左右，水就差不多沥干了。如果青菜不沥干水分下锅时水分就吸收了大部分的热量从而导致青菜受热过慢、使青菜脱水过多，会使青菜变黑变黄等，吃起来不嫩，所以说让青菜沥干水分这一步非常非常的重要。

第二炒青菜的时候必须最后放食盐，提前放食盐就会导致青菜失去水分较多，吃起来不嫩也不脆，在这里提醒大家不管炒什么青菜，都一定要记得最后放食盐。

第三炒青菜时要放适量的猪油，猪油能够使青菜吃起来更柔软，为什么大家觉得饭店的青菜比较好吃呢，就是在炒菜的时候加入了适量的猪油，再加上大火爆炒，这样炒的就非常的好吃。

不管大家以后在做饭炒青菜的时候比如：大白菜、小白菜、油菜、菠菜等等各种蔬菜，大家一定要记得将蔬菜洗干净后完全沥干净水分后再下锅，有很多人不注意这个小细节，导致炒出来的青菜难吃不说，最后还炒出来很多的水分，成了煮青菜了。你们学会了吗？赶紧按照小编说的尝试尝试吧！！！