相信大家都知道，凉皮是来自山西的一道美食，如今在不少城市都有凉皮，甚至还有不少人都开起了凉皮专卖店。而凉皮不管什么季节都是我们的最爱，并别凉皮的做法也非常简单，甚至已经成为上班族最爱的快餐，已经成为必不可少的一道美食。

不光如此，还有多数人喜欢在家做，这样不仅卫生有保障，而且还可以根据自己的口味来做，那么自制凉皮，到底是用淀粉呢？还是用面粉呢？有一次我和厨师聊天手机就问他：做凉皮，到底是用淀粉呢？还是用面粉呢？厨师说漏嘴：多数人做错，难怪没劲道。今天小编就把这个方法分享给大家。

先要将准备好的面粉加水，然后揉成一块面团，之后再往面中加入适量的盐，这样可以优先增加凉皮的筋度，然后在将揉好的面团放在湿布下面醒面30分钟左右。可以在醒面的时间内，准备一盆清水进行洗面筋，要不停的揉洗，一直到水不在浑浊为止。

而洗面换下来的水，要经过3小时以上才会慢慢沉淀，一直要到水和浆完全分离为止，如果大家觉得3个小时太长了，也可以把它放在冰箱冷藏，这样可以有效缩短时间，并且还能达到更好的效果。等分离之后，先把上面一层清水舀出去，只留下粉浆，搅拌均匀之后就可以蒸凉皮了。

而在蒸凉皮之前，我们要先准备一个大一点的圆盘，然后再往锅中刷上一层油，之后再舀一勺粉浆倒进盘子中摇晃一下，一直到盘中的粉浆均匀分布在盘中。最后在将顾总的水烧开，将盘子放在水上，盖上盖子用中火蒸2-3分钟左右，等面酱凝固出现小气泡，这时就已经做好了。

看到这，想必大家都非常疑惑，做凉皮，到底是用淀粉呢？还是用面粉呢？其实凉皮的制作方法有很多中，有的人喜欢用米浆，有的人喜欢用淀粉，还有的人喜欢用面粉，但是每一种做法处起来并不一样，而最佳的方法是用面粉做凉皮，并且只有面粉做出的凉皮才有筋道，口感才会更好。多数人做错，难怪没劲道。

做凉皮，用淀粉还是面粉？厨师说漏嘴：多数人做错，难怪没劲道。你们大家学会了吗？如果大家还有不同的看法，欢迎大家在下方评论区进行留言分享，喜欢下边的不要忘记点赞加关注哦，谢谢大家的支持和鼓励。