这三道菜可称八珍玉食，如此诱人，你看着想吃吗？

卤牛肉（高压锅）的做法步骤

1.牛腱泡水15分钟，洗净血水备用。

2.将洗净的牛肉与少许姜片、葱段一起放入锅里，加水煮沸焯至牛肉变色取出，用温水洗净血水和浮沫备用。

3.准备调料包。用超市现买的炖肉调料（1/4袋）加10粒胡椒做成下方的调料包。

4.调汤汁。首次调制的，往高压锅里放入3杯清水、1杯李锦记烧卤汁、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐、葱、姜少许、半只洋葱以及上一步准备好的调味包，中火煮香后，放入洗净的牛肉。以前已经做过的，拿以前的老卤做底汤，或按1:3的比例重新加入烧卤汁和热水，或重新放入蚝油、糖等，根据本次想吃的口味适当进行微调。

5.大火煮至上汽，再用中小火焖煮35分钟。关火冷却开锅后，再将肉翻面在卤汁里浸泡1小时左右。

6.取出牛肉，封保鲜膜，放到冰箱冷冻柜搁置15-20分钟直至牛肉冻成块状。注意，牛肉冷冻后再切片容易切出完整的形状，但也不要冻得太硬。

7.生抽、麻油、白糖按1:1:1调制调味汁。食用前从冷冻室取出牛肉块，沿肉质纤维方向切成薄片，摆盘后搁上香菜段，淋上调味汁。

1、牛肉最好选择牛腱；2、第一次调出来的卤汁用完后，捞出其中的固体菜料，将老卤液体倒入密封容器放入冰箱冷藏，留待下次作为底汤继续使用。3、个人认为，做菜关键是随意和开心，所以各种材料及配比只是一个参考，完全没必要照搬，小伙伴们按各自厨房现有的材料适当增减即可。

卤牛腱的做法步骤

1.准备调味料和香料，就不一一拍照了哈！

2.我最喜欢的豆瓣酱！

3.牛肉在开水里川烫出血水，捞出沥干放入准备好的锅中，一次倒入足量清水，刚好没过牛腱的高度。用筷子去戳戳牛腱，一个个小洞也便于入味。放入事先准备好的各式调味料及香料，开大火煮开后转小火慢炖！也不知道哪里听来做牛肉不能加黄酒，总之我就啥酒也不加了！

5.做菜其实还是要专心的，尤其是时间火候！牛腱关火后自然冷却，我一般是连汤汁放入可以过夜的器皿中浸泡一晚上入味最好。第二天拿出来切片装盘，摆上香菜啥的装饰还蛮美的！没吃完的可以切片放入冰箱分装冷冻，赶时间时可以发挥各种快手菜。搞个牛肉粉丝汤、牛肉炒饭、牛肉粥等等等！总之好味道还蛮好用的！不过基本上我那懒妹子每次都闻香来蹭两块去了！

卤牛腱子肉的做法步骤

1.牛腱子肉，洗净

2.卤水制作：把调味料放入清水中，加盐，糖，老抽。大火烧开。

3.卤水烧开加入牛腱子肉加料酒大火烧10分钟，转小火煮1小时，至肉烂捞出

4.切片装盘。

（一）牛肉的功效味甘、性平，归脾、胃经。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效

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