过了立冬之后就意味着进入冬天了，冬天天气变得越来越寒冷，这时候我们一定要在饮食上多加注意，除了注意保暖以外还要吃一些滋补的食物来提高身体的抵抗力和免疫力，而且也适当的吃一些高热量的食物来给身体增加热量。今天小编就来跟大家分享一下红烧五花肉的制作方法，适当的吃点红烧肉可以使我们的身体更加强壮，增加热量，抵抗寒严寒。今天小编跟大家分享的这款红烧肉的制作方法，不用炒糖色，但是比糖色做出来的颜色还要漂亮，而且味道更鲜嫩。

红烧五花肉

准备食材：五花肉、葱、料酒、椒盐、食用油、生姜、八角、香叶、桂皮、红腐乳、白酒、老抽、冰糖、香菜。

制作过程：

1、首先我们要购买两条带皮的五花肉，在购买五花肉的时候，我们直接跟卖家说好是用来做红烧肉用的，卖家就会直接给我们切好，然后将购买来的五花肉放入冷水当中，放入一些葱段和料酒，然后大火煮开之后焯一下水，用勺子舀去上面的浮沫，去掉血水和腥味。

2、将焯过水的五花肉放在凉水当中过一下，然后在水管下多冲洗几遍，等到五花肉清洗干净之后，然后我们放在案板上，用厨房纸将五花肉表面的水分吸干，然后用牙签在五花肉上面插几个小孔，这样可以在做五花肉的时候更加入味。

3、然后将五花肉的猪皮一面朝下，两边各垫上一只筷子，将五花肉切成小块儿，但是大家一定要注意，不要切断，让肉皮连着。

4、将切好的五花肉上面撒上一些椒盐儿保证椒盐均匀的撒在五花肉的每一个角落，这样再将五花肉放在碗中，腌制二十分钟左右。

5、平底锅烧热之后不需要放入任何一滴油，然后将腌制好的五花肉放到平底锅当中，一直煎至一面金黄之后，然后翻过来煎另一面。煎至两面金黄。

6、然后另取一个锅，锅烧热之后放入适量的食用油，当油温达到六七成热的时候，放入姜片，八角，香叶，桂皮炒出香味，然后放入三块豆腐乳和腐乳汁，用铲子将腐乳全部压碎，炒出香味。

7、将腐乳炒出香味之后，然后再加入适量的清水，最后放上一勺白酒，一勺老抽，再加入三块冰糖，将肉放进锅中，大火烧开之后转成小火继续卖二十分钟左右。

8、等到时间之后，就会飘出浓浓的香味儿了，然后我们掀开锅盖，将五花肉翻过来，继续焖二十分钟左右，最后大火收汁，临出锅前撒上点葱花或者是香菜提色提味就可以了。

这样做出来的五花肉肥而不腻非常好吃，而且因为之前五花肉本来就煎过了，所以将五花肉里面的油脂煎出来了，吃起来会更加的鲜嫩。而且我们这样通过豆腐乳的颜色来给五花肉上色，上出来的颜色特别的红亮，比糖色烧出来的还要漂亮，而且味道比糖色炒出来的好吃。