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现在天气冷了，我们要做什么吃呢？那就一定是咸菜了！早餐的时候，吃着自制的小咸菜，配上一点粥，再吃上几个热乎乎的包子，一定是非常美味了！不过咸菜有很多种选择，比如说有黄瓜咸菜、萝卜咸菜，再或者是用豆角腌制咸菜、辣椒咸菜等等。

今天我给你们推荐就是萝卜干。萝卜干的做法有很多，比如说咸的、辣的，或者是酸口味的萝卜干，不知道你们喜欢哪一种。但是无论是哪一种，它的制作过程，其实都是差不多的。但是你们知道吗？萝卜干儿除了晾晒以外，还需要焯水，很多人都不知道，所以说你们在做萝卜干儿的时候都用错了方法，这样做出来的萝卜干怎么能好吃呢！所以我们今天一起来往下看看，到底正确的做萝卜干的方法应该是什么吧！

如果想要萝卜干腌制的很好吃，那么食材选择应该是非常重要的，所以我们应该选择口感比较清脆的青皮萝卜来做萝卜干。我们就看一看，如果拿青皮萝卜做出好吃的萝卜干儿吧！我们将选好的萝卜买回家，用清水清洗，然后用刀从中间切开，按照自己喜欢的大小把它切块。

然后我们把萝卜块儿放到太阳底下进行晾晒，去除萝卜里面的水分，避免腌制的时候水分过多导致萝卜干吃起来口感不好，把萝卜干儿晒个五天左右就可以收集起来了，然后把晒好的萝卜干放到清水里面洗一遍，这样能够把上面残留的灰尘洗干净，然后再把我们晒好的萝卜干儿进行焯水，焯过水以后的萝卜干放到干净的盆中，加入食盐把萝卜干进行反复揉搓，这样，有利于萝卜干对盐分的吸收，这样也可以让萝卜干的口感更加的脆嫩。等萝卜干发软，并且出水的时候，我们可以将盐水倒掉了，然后把萝卜干儿控干水分，放到阴凉通风的地方进行风干。

然后把风干后的萝卜干倒入到无油无水的容器中，加入红辣椒、辣椒粉、五香粉、芝麻还有一点点的醋进行搅拌。（如果你们很能吃辣，就可以多放一点辣，如果比较爱酸的话，可以稍微多放一些醋。）然后我们在盖盖子的时候倒入一杯米酒，腌制两个星期左右，我们就可以食用了。

非常的简单，这道萝卜干要注意的技巧，我都已经告诉你们了！只要按照我这个技巧，做保证你们做出来的萝卜干又脆又香特别的好吃，又特别的下饭！所以你们一定要记住萝卜干除了晾晒以外，一定要进行焯水！

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