我们很多人都喜欢喝酸奶，酸奶不但拥有牛奶所有的优点，还能促进消化，易于人体吸收。可谓是好处多多。然而，超市买的酸奶不是吃着不放心，就是太贵。所以，我们不少人都喜欢自制酸奶。但自制酸奶也是有很多注意事项的，假如有些地方没注意，就很容易做出失败的酸奶。

就比如：自制酸奶到底用奶粉，还是用鲜奶好？先放糖还是后放糖？菌粉什么时候放？到底放什么糖好？下面，给大家分享一下自制酸奶，很重要的几个注意点。

一、干净

自制酸奶最重要的就是干净，不管盛装的容器，还是搅拌的工具，都必须经过杀菌消毒。制作过程中，也要盖好容器。饮用时，如果酸奶太多，无法饮用完成，也一定要密封冷藏好剩下的酸奶。否则，会很快腐坏变质。

为了保证酸奶的纯正性，糖也最好做完再放。这样不但能依据个人调节口味，还不会导致酸奶失败。

二、牛奶

制作酸奶，最好使用鲜牛奶（比如巴士鲜奶等），虽然价格贵些，但是制作出来，营养更足，口感更佳。而市面上不少牛奶饮品，由于浓度不够，是很容易导致酸奶制作失败的。固然加入奶粉能够调节浓度，然而，我们并不知道，牛奶的浓度多少合适。而且很容易在搅拌奶粉的时候，混入别的东西。用奶粉做容易加大制作难度。

三、糖

自制酸奶，对于糖的选择也很重要。一般认为：酸奶先放糖，能够糖份能分解的更均匀，口感品相也会更佳；制作完后放糖，同样美味，易于调节。其实如果能保证糖的干净程度，先放后放都可以，区别只是家庭制作酸奶时，后放糖能够减少酸奶的发酵时间，可能导致营养的流失。不过，粗糖最好先放，因为不好融化，细糖可以做完后放。

推荐使用蜂蜜、或者果汁做糖，不仅低脂，和酸奶还相辅相成，超级美味。也不用担心糖份过多，会破坏钙质的吸收。

四、置放顺序

酸奶机消毒，倒入少量牛奶，再倒入发酵粉搅拌均匀；再将剩余牛奶倒入，充分搅拌均匀；盖子盖好，用酸奶机发酵说明书上的时长；发酵好的酸奶，依据个人口味，放入蜂蜜、果汁、果糖等自己喜欢的东西。

自制酸奶，到底用什么糖好？放错了，难怪口感不好营养还差。