大家都知道所谓的野味，就是不需要人工干预，自己在适宜的自然环境下就生长出来的，对于在农村的朋友来说，下雨之后就可以去山上采到很多的野味，可以用来丰富我们日常的生活。今天就来给大家介绍一种雨后才会出现的野味，它的名字非常奇怪，叫做“见手青”。

说起见手青，有的人可能会觉得陌生，为什么会叫见手青这个名字呢？那是因为这类蘑菇只要是受伤或是用手触碰之后，蘑菇本身的颜色就会呈现出青色，所以称之为见手青，也算是很形象了。

见手青主要是生长在云南地区的山上，在其他地方见手青并不常见。见手青这种菌类一般在每年的雨季之后，也就是大概5月份之后就开始上市了，能持续到9月份左右，且见手青在云南的数量还是很多的。

值得一提的是，见手青跟一般的菌类一样带有一定的毒性，所以在烹饪和制作的过程中一定要注意。

见手青这种菌类用刀切开之后颜色就会发黑，给人一种中毒的感觉，但是如果做法不当或是没有把见手青做熟的话，确实是会发生中毒现象的。

见手青中毒之后主要的症状是出现幻觉，这些是因为见手青里本身含有毒素，若是没有经过高温把这些毒素去掉，就会引起的人体大脑神经系统的损伤，一旦出现中毒现象就要及时送到医院进行治疗。

虽然见手青食用不当会发生中毒现象，但是因为其爆炒之后的味道是“极品”美味，人们还是依然会购买见手青食用，只是在处理见手青和烹饪过程中小心便是了。

就是这种大自然馈赠给人类的有轻微毒性的见手青，人们因为其美味的味道还是不顾危险的去吃，由此可见见手青的味道真的是让人难忘，不然谁会不顾危险的去吃呢？

还是要提醒爱吃见手青的朋友们，在清洗见手青的时候一定洗干净，另外在翻炒见手青的时候一定要多炒一会，且要用大量的油并保证高温爆炒，保证把见手青炒熟，这样不仅可以避免发生中毒的现象，而且这盘见手青也会成为极品美味了。

最后笔者告诉大家一种鉴别见手青是否有毒，那就是在炒见手青前，准备一些大蒜，将大蒜切片，在炒见手青时放入，若是起锅以后，大蒜变黑了，那么就说明这盘见手青没炒好，还是有毒的，就不能吃了。

各位朋友，对于这样一种产自云南的美味“见手青”，你们有吃过吗？觉得它的味道怎么样呢？欢迎留言交流哦！