南瓜富含可溶性膳食纤维果胶，有一定的饱腹感，促进肠胃蠕动，南瓜中淀粉含量比较高，可以替代一部分主食。

所谓南瓜可以降血糖的说法，是如何骗人的。有人说南瓜富含膳食纤维和“南瓜多糖”，这两种物质可以起到降血糖的作用。

事实上，南瓜膳食纤维含量并不是很高，每100克南瓜含膳食纤维0.8克，还不到1%。再有膳食纤维其实也不能起到降血糖的作用。

从升糖指数来看，只要超过70的是，就属于高升糖指数食物。而南瓜的升糖指数是75，算是一种升糖速度比较高的食物。

当然糖尿病患者并非一口南瓜的不能吃，毕竟南瓜是一种健康食品，所含的多种维生素也是糖尿病人需要的。