用料

猪瘦肉250克葱白200克蛋清一个甜面酱盐味精料酒白糖葱末湿淀粉花生油适量

京酱肉丝的做法

将猪瘦肉洗净，切成均匀细丝

2加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆

3将葱白切成丝，码放盘子中

4炒锅注油烧至五成热，下肉丝炒至变色，盛出待用

5炒锅注少许油，下葱末爆香，放入甜面酱略炒，加入少许清水、料酒、白糖、味精不停炒动，待变色出香味，倒入肉丝翻炒均匀

6出锅盛在葱丝上面，食时拌匀即成

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