陕西人爱吃面，几天不吃面，就浑身不自在

其中尤其以岐山臊子面最为出名！

岐山哨子面是陕西关中地区的一种传统特色面食

以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名

面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜

制作时用大肉‘臊子’加豆腐，黄花，木耳，海带及鲜味的底菜，漂菜，烹汤浇面而成

岐山人将大肉做成的臊子和本地面食加以结合，创新出了风味独特的岐山臊子面，一举传遍方圆，香飘千里。

“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”

这九个字，分别代表了面、汤、味的特点

面：薄、筋、光

汤：煎、稀、汪

味：酸、辣、香

煎，在陕西方言中，代表烫，也就是说汤必须是滚烫的

稀，是指面少汤宽

汪，则是油多的意思

面端上来，看着就诱人，红艳艳、油汪汪一层

汤菜、底菜、飘菜，红黄白绿黑

肉臊子酸辣油香，又有嚼劲

汤的酸辣程度让人精神为之一振

面的口感也是筋道爽滑