这时代变得越来越快，许多新的工种和职业在产生，比如电竞选手等；许多传统工种也在消失。早些年还能听到小贩们、手艺人穿街走巷的吆喝声，现在即使在农村也越来越少见了。

然而，在香港这个国际大都市，却有一个老爷爷，把磨刀这种古老的工艺和营生坚持至今，甚至来自半个地球外的外国顾客也纷纷求购，磨一把刀的价钱也涨到了几百甚至上千。

这位老人就是赫赫有名的“香港刀王”陈当华。想当年，他只是在香港的大街小巷，推着一辆破三轮车吆喝着“磨剪子，磨刀嘞”。一晃五十年过去了，陈当华已经将近80岁，手艺活却是越来越好。

陈当华磨刀的诀窍就在于纯手工磨，而不使用机器。一般人磨刀就收个几块到几十块钱，但陈当华磨一把刀就要上百元甚至上千元。不过收费高活儿也不差，三个月后取到刀，真是削铁如泥。

陈当华有足足9块磨刀石，除了第一块是普通石，密度只有几百，后面的都是天然石，他还有几块密度上万的“山心石”，即使是十几年前买，价值也有好几万块。

陈当华磨的刀，用来切菜切肉几乎不用出一点力，切西红柿甚至看不到流出的水，不需用力，把刀子轻轻放下去就能当场破开报纸。这是因为刀刃已经锋利到了极致，就像《水浒传》里青面兽杨志的刀“削铁如泥、吹毛断发”。

据陈当华介绍，磨刀进入“无声之境”是最好的，磨刀磨到最后是听不到一点声音的，反而越是钝的刀磨刀声就越大。几十年的锤炼，今天的陈当华磨刀已到了不用眼睛看的地步，凭耳朵听声就能知道刀磨到了哪一步。

陈当华磨刀还有一门绝活，称为“棉花手”，取以柔克刚之意。磨刀时不用阳刚的猛力、蛮力硬干，而是用阴柔的力量，因时借势，把全身的力运在刀上，所以陈老虽然磨了几十年的刀，手上却没有一点老茧，光滑如初。

酒香不怕巷子深。陈当华的绝活吸引了一大批顾客，名声传到了海外。一位90多岁移民到美国的老太太，为了找陈当华磨刀，吵着要开医生证明回香港。家里儿女劝不了，只好20多人都陪着她回香港。

一个戴金丝眼镜的美国客到了店里，想买一把鼻毛剪。华叔奉上两款，一款十几元，一款200多元，200多的这款是他磨过的。男人爽快掏腰包：“之前买过剪刀，的确好使！”

2011年8月，德国一家刀厂想请陈当华做技术指导，老爷子当场表示：得先把刀的样板寄来看看，要是用的烂钢，我可不能帮他们推广。

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