胶原蛋白中的道尔顿到底是个什么东西？

—— 精致行动派系列精品课程之胶原蛋白的稳定性和吸收性

关于胶原蛋白的营养性，很多宝宝都已经大致了解了，保湿去皱缩小毛孔等对吧，整体来说就一句话：抗衰老！

说这个道尔顿的问题前，老师要先简单科普一下胶原蛋白是如何被人体吸收的。先问大家一个简单的问题：我们的消化系统中是哪个器官起到吸收作用的。有没有宝宝记得啊，老师讲成人益生菌的时候肯定讲过哈。

是消化系统里的小肠呐，基本上我们人体吃的所有营养物质都是经过小肠粘膜的上皮细胞吸收的。

小肠粘膜的上皮细胞吸收，是指营养物质必须穿过我们的上皮细胞粘膜进入细胞里面，再从另一侧离开，然后进入到我们的血液和淋巴，最后血液和淋巴就会把营养物质运输到各个身体部分发生作用。

这里有两个点需要强调

第1，为什么体内毒素累积非常多的时候，老师不建议大家补充太多营养，要先排毒。从刚刚讲的那个原理可以看到，如果身体里都是血毒，淋巴不畅，补充再多的营养都没用，因为没办法被吸收，都被垃圾毒素给堵住了，怎么可能吸收呢。这也是一个可以解释为什么有些人补营养反而没啥效果的原因。

第2，这里是重点，要考，画起来哈。营养物质需要通过小肠粘膜的上皮细胞，怎么样才能通过呢？是不是意味着这个营养物质分子足够小，才可以对不对？

大家吃的营养物质都先经过消化，分解到足够小，例如碳水化合物分解成单糖，蛋白质要分解成氨基酸或者短肽，才可以被吸收。所以，我们喝的胶原蛋白是不是能被吸收就要看它到底有多小？

那要多小呢？老师现在来说一下道尔顿这个东西。

在生物化学、分子生物学中，蛋白质组学都经常用D（道尔顿），全称Dalton来表示,是分子量常用单位。如果蛋白质是大分子，就用KD（千道尔顿）表示。在《肽营养学》一书中说过，1000道尔顿一下的胶原蛋白无需分解可被人体直接吸收且效果明显。大家常说吃猪蹄猪皮补胶原蛋白，其实猪皮的胶原蛋白分子量在20000道尔顿和100000道尔顿之间，而鱼皮就在3000道尔顿到6000道尔顿之间，道尔顿分子量越高，生物利用度明显降低，换句话说就是，人体合成胶原蛋白会越困难。合成都困难，哪还提什么吸收呢？

这点，大家是不是都明白清楚了呢？

来来，老师继续说。就着刚刚说的猪皮补胶原蛋白。刚刚有提到，大家吃的猪蹄鸡脚鱼肉，胶原蛋白的分子量都在1万以上，大分子，难以被吸收，可能每天啃20个猪蹄都不会起什么作用。哦对，还有一个作用，就是可以增肥和变胖哈。

其实在科技还不发达的时候，分子量没办法达到短链，二肽三肽这些，所以很多砖家出来发言说，胶原白不容易被人体吸收。但是，时代会发展的嘛，科技也会进步。根据资料显示，短链技术是被日本攻克的。日本nippi是全世界最早发明水解胶原蛋白的上市百年企业，最早研究鱼的胶原提取技术。其实欧洲一开始也是只研究动物胶原提取技术的，但因为脂肪等原因，我们国内其实很少引进。只是后来也开始引进研究鱼类提取的技术，例如我们的法国罗赛洛。

一般来讲，3000道尔顿的分子量以下就是可以被吸收的，市面上很多也是2000-3000道尔顿。不少人说，分子量越小，吸收率越高，这是有偏颇之处的，确实越小越容易被吸收，但是越小就意味着越不稳定。也就是可能很快有效果，但也很快流失。

不过有个点，是确定的是，不管分子量多少的胶原蛋白，里面都是有小分子量的氨基酸的。从稳定性和吸收性的严谨度来考虑，分子量在2000道尔顿下的占比会更有价值。

国际权威机构认为：人体最易吸收的胶原蛋白分子量在1500-3000道尔顿。因为这个范围是胶原蛋白活性最强，使用手吸收效果也是最好的。小于1500道尔顿胶原蛋白就会不稳定。

最后，总结一句，分子量确实会影响胶原蛋白的吸收，而且是非常关键的因素。而1500-3000道尔顿是比较稳定的合理范围。我们喝粉粉是为了保持肌肤的弹性，为了抗衰老，当然要找一款适合我们长期稳定的变美的胶原蛋白，对不对？

如果补充的胶原蛋白像漏斗一样很快流出去，不是白白浪费了么？