丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
一朋友和麻花说，他把牛栏坑肉桂存坏了。
岩茶存坏，这件事本身没什么噱头。一听说是牛栏坑产的肉桂，瞬间八卦的血液上涌，搬了把小板凳，准备听故事。
还想听朋友鬼哭狼嚎，捶胸顿足，以泪洗面，痛心疾首，深刻地反省自己，怎么就把上好的牛肉给存坏了！
结果一句话将八卦的小火苗浇灭了。
“没什么故事啊，就是没密封好，茶受潮了，有点返青的前兆。”
“你就不心疼么！这是牛栏坑肉桂哎！！！”
“没事啊，复焙一下就好了。看你这么感兴趣，给你喝一泡呗。”
果然喝得起牛栏坑肉桂，都不是一般人。
心可真大。
喝了那泡“意外的”牛栏坑肉桂，虽然舌头被埋汰了一圈，但换了一次难得的体会和感受，以及一次深刻的体会，挺难得。
受潮后的牛肉，究竟成什么样？别心急，麻花替各位先喝过了！
牛栏坑肉桂受潮，有四个症状！
1.香气减弱
朋友的这款牛栏坑肉桂，之前喝过。桂皮香突出，带有花果香，虽然不及麻花家的好喝，但也算得上是肉桂中的前三甲。
但受潮后，那真是面目全非！
最典型的，就是桂皮香弱了很多，原本是十分的香气，现在只有五分。桂皮香，也只是稀稀拉拉地出现，不成规模。
花果香一类，仿佛从来没出现过似的，难捕捉到踪影。
不得不说，水汽真是一大杀手，能将原本的香气摧残地不像样。
若不是事先知道这是一款牛栏坑肉桂，单凭这种香气表现，只能勉强在及格线。
2.茶汤变苦涩
香气的变化，已经让人心生不快，结果汤水也来落井下石。
汤水，早已物是人非。
原本的牛栏坑肉桂，稠度不错，汤水柔而刚，回甘快，清甜，没有明显的苦涩感。
但受了潮之后，缺陷被无限放大，汤水里的苦涩味变得非常浓重。
喝一口茶，稍微啜一啜，能感受到酸味在口腔中弥漫开始，舌头两侧受到刺激后紧缩起来，舌面也起来一层褶皱。从头到尾只传递出一个信息：苦涩，难喝。
前后落差之大，不止一点点，用云泥之别形容，最合适。
再次感叹水汽的可怕，简直就是牛栏坑肉桂的毒药，还是见血封喉的那种。
3.汤中有酸味
汤水“苦涩”，已经是不能容忍的地方，更可恶的是茶汤还出现了酸味。
许是朋友存牛栏坑肉桂不仅没密封，还没给它找个阴凉的地方。吸收了水汽后，加上高温的作用，出现了二次发酵，使得茶汤有了酸味。
4.空洞，缺乏韵味
香气元气大伤，汤水性情大变，这款牛肉的韵味也显得十分病态。
香、清、甘、活的特征，消失地无影无踪。
讲真，这再也不是我喝过的牛栏坑肉桂！
忽而，无比心疼朋友，也很佩服他，好好的茶，怎么就存成了这种模样。
简直就是折翼的天使跌落了凡间，结果打开方式不对，脸朝下着陆。
一句话：惨不忍睹。
这些变化，是前后两次对比喝的时候出现的症状。前者，是品质正常时的表现。后者，指的是受潮后的整体状况。
茶好，并不意味着我们可以随意糟蹋它，也不意味着它就能平白无故遭受伤害。
结合朋友的存茶经历，总结出一句话：存茶，注意细节。
茶不分贵贱，都请这样保存！
1.密封
密封，真的很重要！！！
密封的茶，可以避免水汽的伤害，也可阻隔异味的大举入侵。
这次茶友存坏茶，就在于他没有将茶密封好。
因购买的量多，到手的茶是散茶状态，结果他就拿个塑料袋，随便装了，也没有密封好，就这样放在纸箱里。
（OS：可见，也是个糙汉啊！）
亲，这是茶！是牛栏坑肉桂，是好茶，不是酸菜呀，好歹走点心存嘛。
恨铁不成钢。
最气人的是，他自己丝毫不care。
列位看官，这类暴殄天物的风气可不能长，回头麻花好好批评一下他。
存岩茶，务必要密封保存。
我们平时买到的肉桂，多是以泡袋包装好，然后装在精美的盒子里。这时候，茶叶入手的时候，请保证密封性完好。
拆封后，没及时喝的茶，也要放在一间干燥的房间里存着，别随便暴露在空气里。
好茶，要珍惜。
2.遮光
茶叶的天敌，可不止水汽一种，还包括强光。
存岩茶时，也要规避光线的伤害，不能直接将茶暴露在光线下。
这一点，绝大多数人能做到，如我们常见到的泡袋，用的就是不透光设计，目的是为了让茶叶远离光线，避免品质受损。
3.干燥
干燥与密封，要同时进行，二者相辅相成。
茶光是密封还不够，还要存于干燥的环境下。若是存茶环境过于潮湿，即便密封工作做的再好，也于事无补。
是以，没喝完的岩茶请存放在干燥的地方。
4.阴凉
阴凉存茶，目的是为了避免岩茶在高温状态下而变质。
温度，也是一种能量物质，当温度过高的情况下，岩茶中的一些物质就会开始失去效用，一些不该有的物质出现。
就像夏天温度过高， 食物容易腐坏，是一个道理。
通常，将岩茶存于阴凉环境下最好。
5.无异味
最后一点，岩茶还要保存在无异味的地方。
异味，也是一大凶手，会让岩茶品质受损。试想一下，你也不想在牛栏肉桂里喝到香水味、肥皂味、化妆品味、蒜头味这类奇奇怪怪的味道吧。
岩茶，不分贵贱，都要做到这五个保存细节。
虽说岩茶受潮后，可以通过炭焙重新拯救，但只有两泡、三泡茶，谁愿意特意花几千元重新打焙呢。
这剩下的茶，也只能变得很鸡肋，毫无作用。
还是且喝且珍惜，做好存茶工作吧！
和村姑陈说了这个牛肉受潮事件，她决定拿泡正常的牛栏坑肉桂犒赏我。
终于有种舌头恢复正常的感觉，桂花香盈盈，桂皮香显露，汤水温润，柔中带刚。
这才是牛栏坑肉桂该有的模样嘛。
喝到受潮的牛肉是什么心情。
当然是心疼啊！
麻花决定，给牛栏坑肉桂里三层外三层的包装紧实了！
夫以铜为镜，可以正衣冠；以史为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。
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