广东人士很注意养生的，而且他们那的天气也是属于比较潮湿的，所以他们会选择喝汤来去火还可以用来调解一下身体，广东的人对煲汤是非常有研究的，他们通常不会用高压汤来煲汤，因为他们认为那样煲出来的汤没有什么营养可言，而且还不怎么好喝？所以我们就请教一下大厨到底用哪一个锅煲汤比较好？其实砂锅和高压锅这两个之间的区别还是挺大的，虽然说用高压锅煲汤可以节省出来很多的时间，但是使它里面的营养就会流失掉，这样做出来的汤确实很油腻的，但是如果要是用砂锅煲汤的话，就需要很长的时间了，但是在富有的营养上还有好喝的程度都是远超高压锅煲出来的，所以广东的人都会选择用砂锅来煲汤喝。

如果要是用砂锅煲汤会有两个好处，第一就是特别容易入味，砂锅里面的内循环比较好，第二就是传播热度比较慢，高大颜色，但是保温效果却是非常好的，但是有一先汤是不能我很热的，要和温的，而砂锅在这方面表现出来的要比高压锅好，而煲汤也是非常的讲究的，广东人在炖汤的时候都会先把一些食材放到砂锅中，然后先开到中火把它们烧开之后，再用温火炖几个小时，而且不同的食材他们会搭配不同的草药，而且他们泡汤的时候，就只放盐，其他的调味料都不放，这样煲出来的汤味道也很鲜美，而且还是原来的味道很好喝，用高压锅煲出来的汤就没有这样的感觉。

但是用砂锅煲汤的时候，一定要注意这些，要是买回来新的砂锅，就一定要把它洗干净，然后再把砂锅里放入米和水煮成米汤，然后再把米汤放在砂锅里，一个晚上的时间这样砂锅就不容易裂了，而且在用砂锅煲汤的时候不要用勺子放砂锅里的里面的壁，这样很容易让砂锅裂开而且用砂锅煲完汤之后如果砂锅还没有散文温就不要用凉的水去就要清洗砂锅。