寒风吹起的深冬季节，一碗浓香的莲藕排骨汤总能勾起人无限的食欲！

★★如何挑选粉莲藕
一、看外观
粉藕的外观，较为粗糙，表皮会带有细细的麻点，而脆藕则极富光泽，表面洁净；

二、瞧颜色
粉藕看上去，颜色偏深偏黄，有些许微微发红，而脆藕比较白净；

三、捏硬度
因为淀粉颗粒的原因，粉藕硬度不高，捏上去，相较脆藕会显得软一点。

如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分会比较粉，适合做煨汤，，细一些的头部比较脆。

注意！注意！

1、表皮异常洁白的莲藕千万不要买哦，它很有可能是工业用酸处理过的，看起来漂亮但不中吃；

2、带有湿泥土的莲藕也无妨，最要紧的是不断节，否则进了泥土或者其他的脏东西不好处理；

3、确定莲藕内外皆无伤也是十分必要，如果藕撞伤了，伤口氧化变成红褐色甚至黑色锈斑，也就不新鲜了，怎么炖也不粉了。

★★如何处理买到的藕

万幸挑选到了粉藕品种，就一定能炖出超级粉糯的藕了吗？NO，NO，NO，很多时候，因为煮的方法不对，买到的藕吃起来虽然不是那么脆，但是也没想象中的那么粉哦！除非你十分幸运得买到了超优质的粉藕。要想普通粉藕变得更粉，还是得处理一下哟！

方法A：

去皮切块后，先用压力锅压十五到二十分钟后，再转到瓦煲煮40分钟以上，绝对是100%纯粉；

方法B：

莲藕削皮切块后，撒上盐腌一阵，等到莲藕里面的水份渗出来，再丢进汤锅里和排骨一起炖煮就行了。

好了，

“藕”这个重要食材准备好了，

接下来就是炖汤时间啦，

一锅喷香的莲藕排骨汤即将出炉咯！

食材：

莲藕800g、排骨800g、葱适量、姜适量

做法：

1.将买来的排骨先用温水泡出血水，大约泡1小时左右；

2.莲藕切成大块，泡在水里备用。注：泡水为了防止氧化变黑；

3.将排骨入冷水锅，水开，撇去浮沫；

4.然后放葱姜和莲藕；

5.用电高压锅炖，加压15分钟；

6.解压后莲藕排骨汤就可以享用了，吃时加点盐调味。