菠菜属于冬季时令菜，素有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶q10等多种营养素，瞬间好像get到为什么大力水手爱吃菠菜了。 今天就来做一个凉拌菠菜的升级版，因为增加了胡萝卜和核桃仁，美味的同时又增加了营养，是一道非常可口的凉拌菜。

By 轻食减肥食堂

用料

  • 菠菜 250克
  • 胡萝卜 100g
  • 核桃 4个
  • 盐 2g
  • 生抽 5g
  • 醋 5g
  • 香油 2g
  • 芝麻酱 10g
  • 解芝麻酱需要材料
  • 生抽 5g
  • 醋 5g
  • 凉开水 适量
做法步骤

1、准备食材，胡萝卜切丝，核桃取仁，菠菜清洗干净，切成2-3段。

2、搁锅加水，水开后放一小勺盐。

3、放入核桃仁，煮8分钟,捞出后泡凉水。

4、捞出核桃后，下入胡萝卜丝。（水的颜色是煮核桃仁留的颜色）

5、接着下入菠菜，来回翻搅，使菠菜均匀烫软。

6、焯好的菠菜出锅过凉水。

7、给泡过水的核桃仁去皮，目的是为了好看。如果自家吃不讲究也可以不用去皮。（核桃仁在水里浸泡的时间越长越好去皮。）

8、过完凉水的菠菜攥去水分，和核桃仁一起放入盘中。用醋5g，生抽5g，盐2g,香油2g调汁,浇到菜上拌匀。

9、芝麻酱加生抽5克，醋5g,水适量，解到用筷子挑起能流成一根线的状态。

10、最后把调好的芝麻酱浇到拌好的菜上就完成了。

11、营养美味的坚果拌时蔬，佐粥拌饭都挺不错。

小贴士

我使用的是略带酸甜口的米醋，建议使用米醋或者香醋，颜色淡而香，如果使用陈醋的话，建议少调一点糖，这样味道会更好些。 核桃仁也可以用杏仁替代。

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